Bedste svar
Dette er virkelig et todelt spørgsmål. Alle de svar, jeg har læst nedenfor, er korrekte.
Kort svar :
Som bemærket af Rick Rhay nedenfor , Brandy er destilleret vin og Whisky er destilleret øl. Derfor har de lidt forskellige smagsæt, og du vil sandsynligvis opdage, at du foretrækker det ene eller det andet. Brandy har tendens til at være subtilere, og resultaterne af tøndeopbevaring (dvs. smag af karamel og vanilje og tørret frugt) er mere tydelige i en yngre alder.
Fra et forbrugerperspektiv er alt hvad du behøver at vide er mest whisky, der sælges, er mellem 5 og 20 år gammel (dvs. opbevares i en tønde i så lang tid), og mest brandy er mellem 2 og 10 år gammel.
Jo ældre den bliver, jo mere koster den i begge kategorier. Talsmænd for begge smagsæt er legioner og vil sandsynligvis ikke tro, at den anden svarer til deres ånd af valg for kvalitet
Langt svar:
Brandy (fra Brandewein, mellemhollandsk, til Brandywine, til Brandy.) blev først destilleret af afskibere i lavlandet. (Brande betyder “brændt” eller “bagt” på hollandsk) Ideen var at spare penge på forsendelse af vin ved destillering, nøjagtigt som frossent appelsinjuicekoncentrat i dag. Importørerne og købere kunne bare tilføje vand og voila, vin!
Desværre læste forbrugerne aldrig instruktionerne og tog sig til at drikke tingene pæne: Brandy blev født. Et eller andet sted derinde indså afsendere og detailhandlere, at mere tid i tønden forbedrede ånden, og de forskellige kvalitetsniveauer blev født – Gammel, Meget gammel (VO), Meget speciel gammel (VSOP), Ekstra gammel (XO) osv.
Ting at bemærke om moderne produktion.
Traditionelt producerede brandy er stadig destilleret vin og destilleres i pottebilleder (f.eks. Armagnac.) NOGLE whiskyer destilleres også traditionelt i pottebilleder, især de fleste af de store mærker af Single Malt Scotches.
BEGGE produkter destilleres mere sandsynligt i kontinuerlige og halvkontinuerlige stillbilleder, hvilket er en mere industriel proces, der giver mulighed for et højere niveau af præcision. Teoretisk set kan du lave lige så god whisky i en kontinuerlig stille som en gryde, men forbrugerne tror ikke nødvendigvis på dette, og grydens romantik lever videre. (Forbrugere kan også lide korkesegler på vin og whiskyflasker af samme nostalgiske grund.)
Produkterne blev hurtigt brugt som lægemidler, og det er sandsynligvis, at opfindelsen af destillation skyldes persiske forskere, der søger at forfine medicin og mineraler. Tinkturer er opløste urter i alkohol. (Den anden sædvanlige løsning er vand, hvilket gør en tisane.) Lægerne indså, at drikke var velsmagende øget patientoverholdelse. Når sukkerhandelen var i fuld gang c. 1600 var det let at sødes med sukker.
Før dette blev den rå spiritus sødet med tilsætning af frugt (f.eks. Slivovitz, snaps.) Disse produkter kaldes også Brandy. Moderne produkter i dag kan eller ikke have en vinbaseret spiritus som hovedingrediens, afhængigt af producenten.
For at være stumpere afhænger valget af alkohol i basen af etikettens evne til at beordre en pris, der retfærdiggør den ekstra udgift af en brandybase over neutral kornbrændevin (NGS.) Alt, hvad der engang destilleres til 90\% + renhedsgrad, er aromatiseret, og moderne basislud er næsten altid NGS, der produceres i gigantiske mængder for øre en hektoliter. / p>
MANGE whiskyer og brandy er en del af NGS for at holde prisen nede. Store mængder vin, som EUs landbrugsstøtteprogram ikke kunne sælge, blev konverteret til NGS til det medicinske marked og alkoholmarkedet, inklusive billige brandyproducenter.
Som en ekstraordinær startede de fleste traditionelle likører livet som tinkturer, patent lægemidler. Chartreuse var for eksempel et tophemmeligt projekt udviklet af Carthusian Monks for at forlænge den svigtende kong Henry af Frankrigs levetid.
Jeg læste for nylig hele Pepys dagbøger og var interesseret i at se ham henvise flere gange til at have en glas brændt vin. Så etiketten stak godt ind i 1660erne og sandsynligvis længere.
Svar
Det er vigtigt at forstå processen med whiskyfremstilling og brandyfremstilling at kende forskellen mellem dem.
Normalt fremstilles en whisky af ethvert kornkorn som byg, majs eller hvede. Fremstilling af whisky indebærer blanding af korn (pulverform) med varmt vand. Enzymerne omdanner stivelserne i denne blanding til sukker. Der tilsættes gær til denne blanding for at fermentere denne blanding (kaldet urt), som yderligere omdanner sukkeret til alkohol og kuldioxid (dette produkt ligner øl i sammensætningen). Dette produkt destilleres yderligere for at opnå en høj bevis ånd. Denne ånd er ældet i tønder i årevis (hvilket er hvad 12 år eller 8 år skrevet på flasker betyder).
Ligesom whisky (groft sagt) en destilleret øl, er brandy destilleret vin.Selve ordet “brandy” stammer fra det hollandske ord “brandewijn”, der oversættes til brændt vin. Der er grundlæggende tre slags brandy – Drue-brandy (lavet af gæret druesaft eller knust men ikke presset druemasse og skind), Pomace-brandy (lavet af presset druemasse, skind og stængler, der er tilbage, efter at druerne knuses og presses at udtrække det meste af saften til vin) og frugtbrændevin (fremstillet af gærende frugter undtagen druer).
En anden forskel i whisky og brandy er, at mens whisky kan fremstilles hele året rundt, er brandy en landbrugsånd, hvilket betyder, at brandyproduktion er afhængig af årstiderne, modningen af frugten og produktionen af vin, som den er fremstillet af.