Bedste svar
Risnudler er lavet af en rispasta (ris bundet med vand, indtil en bøjelig pasta er dannet. ) Pastaen placeres derefter i en ekstruder og i det væsentlige “presses” ned i en gryde med kogende vand i lange tråde. De koges i ca. 1 minut og fjernes derefter og placeres i et andet koldt vandbeholder. Når de er afkølet, placeres de derefter i kurve og går ud på markedet. Ægnudler er en kombination af hvedemel, salt og enten hele æg eller æggeblommer. Der er flere forskellige opskrifter på ægnudler, og mængden af æg eller æggeblommer afhænger af den bestemte opskrift, du bruger. Nogle gange tilsættes lidt vand eller olivenolie.
Svar
Risnudler er lavet af rismel, en stivelse (som tapiocastivelse) og vand, mens ægnudler er æg og mel til alle formål. Der er flere ingredienser i hver, men det er de mest grundlæggende forskelle. Brugen af nudlerne ville også være anderledes – man ville ikke bruge risnudler i fx tunfisk.