Bedste svar
Tak for dit spørgsmål. Bourbon er tidligere navn på Réunion , en fransk ø i Det Indiske Ocean. I 1821 blev vanilje introduceret til øen fra Paris Botaniske Have.
Vanilje, en orkidéart, voksede oprindeligt i det område i Mexico, der i øjeblikket er kendt som Veracruz, og blev først dyrket af Totonac-folk .
Den mexicanske vaniljeblomst blev bestøvet udelukkende af melipona-bien. Denne lille bi var hjemmehørende i Mexico, og uden den var der ingen vanilje.
Melipona Bi
Franskmændene håbede at dyrke vanilje på deres kolonier og introducerede den således til Réunion og Mauritius. Uden bien kunne de imidlertid ikke bestøve planten, så der var ingen vaniljestænger.
En tolv år gammel slave, Edmond Albius , opdagede en teknik til hurtig og rentabel bestøvning af vaniljeorkideer, hvilket revolutionerede kultivationen af vanille.
“I 1841 opdagede Albius hvordan man hurtigt bestøver vaniljeorkidien med en tynd pind eller græsstrå og en simpel tommelfingerbevægelse. Med pinden eller græsbladet løfter felthænder rostellum , klappen, der adskiller den mandlige anther fra kvinden stigma , og derefter med deres tommelfingre smøre den klæbrige pollen fra anther over stigmaet. ”
Reunion blev hurtigt den største kilde til vanilje i verden. Da vanilleplanten og teknikken udviklet af Albius blev overført til Madagaskar, blev den verdens største vaniljeproducent, en position den besidder i dag.
Vanille er stadig håndbestøvet ved hjælp af teknikken udviklet af Albius.
Udtrykket Fransk vanille bruges ofte til at betegne bestemte præparater med en stærk vaniljearoma, der indeholder vaniljekorn og undertiden også indeholder æg (især æggeblommer).
Kilder: https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00885962/document
https://www.seeds.ca/pollination/tales/vanilla-without-the-bee
Svar
Vanilje, som det sædvanligvis anvendes i kulinariske anvendelser, er en tørret frøbælg, der stammer fra den (nu globalt dyrkede) mexicanske art af fladbladet vaniljeorkid, V. planifolia . Navnet stammer fra spanske og portugisiske søfolk, der kaldte det vainilla eller “lille pod”.
Bourbon-vanille refererer typisk til Madagaskar Bourbon-vanilje. Den dyrkes på øen Madagaskar, som ligger ud for Afrikas sydøstkyst, og der er ingen egentlig bourbon-whisky involveret. , udtrykket Bourbon kommer fra en tidligere betegnelse på øen Réunion (dvs. Île Bourbon ). Madagaskar producerer omkring 75\% af verdens vaniljeafgrøde. Andre regioner, der traditionelt dyrker vanilje, er Mexicos delstat Veracruz (dets oprindelsessted) og den tropiske ø Tahiti.
“Fransk vanilje” (se: Vanilje, fransk vanilje: Hvad er forskellen? ) er et totalt ikke-relateret adjektivord, der normalt bruges til at beskrive en stil af frossen dessert og “henviser ikke til en vaniljesort, men til den klassiske franske måde at fremstille is på ved hjælp af en ægcreme.”