Bedste svar
Disse udtryk har fransk oprindelse, og Frankrig er et land, der er stolt af sted som værende hovedstad for ordet; Det er kendt for sit udvalg af bagte delikatesser som baguetter, croissanter, éclairs osv. I hele Frankrig finder du store og små butikker, der specialiserer sig i at bage disse lækre godbidder, og de har enten et Boulangerie- eller konditori-skilt (eller endda Wiennoiserie). Der er en tydelig forskel mellem et Boulangerie og et konditori – lad os se på, hvad forskellene er.
Boulangerie
Her får du alt, hvad der kan betragtes som “brød”. Du finder en række bagetter, og det er interessant at vide, at der er hundredvis af slags brød fremstillet overalt i Frankrig. Du finder muligvis ikke alle disse sorter i en Boulangerie i Australien, men spredningen er alligevel imponerende. Ideelt set sælges alle Boulangeries (brød) friske – det er bedst at forbruge dem den dag, du køber dem eller dagen efter.
Konserveringsfri brød
Ingen konserveringsmidler anvendes til fremstilling af dem; og det betyder, at hvis du prøver at spise dem senere, vil de simpelthen gå hårdt. Så selvom du måske er fristet til at lagre på disse nybagte brød (som du måske gør med supermarkedbrød), skal du undlade at gøre det og købe dit brød frisk hver dag fra en Boulangerie i nærheden af dig. Den crusty baguette (fransk pind) er populær, og hvis du vil have dem, der holder lidt længere, kan du prøve brødene fremstillet af rug (Pain de siegle) / fuldkornsbrød (komplet) / bondegårdsbrød (Pain de campagne). Disse er grovere end dem, der er lavet af mel, men vil vare meget længere.
Nogle Boulangerie-typer (brød)
- Tradition – Brød, der er mærket som “Tradition”, burde ikke have været frosset under fremstillingsprocessen, og de indeholder hvedemel, gær og salt.
- Maison – Når et brød er mærket “Maison ”, Det betyder, at det er tilberedt og bagt på stedet
- Levain – Disse fremstilles kun af rug / hvedemel – dejen gennemgår en naturlig gæringsproces, før den bages – Dette brød gør ikke har noget konserveringsmiddel heller, men da det er lavet af hvede / rug, har det en tendens til at vare længere end standardbrød
Pâtisserie
Hvis du undrer dig over, hvad ordet betyder, skal du bare tænke på ordet “wienerbrød” – det er det, de specialiserer sig i. Konditorier fremstiller sukkerholdige og farverige bagværk, og fløde, smør, æg og mælk er noget af det almindelige ingredienser, der anvendes i gør dem. Selv i Australien, når du træder ind i et konditori, finder du en række godbidder lige fra det enkle til det detaljerede. De er udsøgt dekoreret og smager simpelthen lækre.
Når du er afhængig af smelt-i-mund-afskalning af franske kager, vil du ikke være i stand til at gå forbi et konditori uden at få din daglige sukkeropløsning . De fleste konditorier har deres “special of the day” kager, og selvfølgelig er der dem, der bruger sæsonfrugter. Du finder tekstur, smag, design og styling, og præsentationen af nogle af disse godbidder er en godbid i sig selv.
Sort bagværk
Der er så mange sorter af bagværk, at du helt sikkert finder noget nyt at smage og eksperimentere med, hver gang du går ind i et konditori, og du kan vælge imellem – Croissanter, Pain au Chocolats, Éclairs, Profiterole Beignets , Mille-feuille Chausson aux Pommes, Croissant Amande Tarte, Brioches, Madeleines Palmiers, Langues de Chat, Macarons og mere.
Uanset hvad din foretrukne smag og smag er, er du sikker på at finde en dessert, der passer til din gane. Så næste gang du går forbi et Boulangerie eller konditori, må du ikke forveksle den ene med den anden – de er to forskellige enheder, der bager lækre franske specialiteter. Gå til et Boulangerie for at få aromatiske brød og for at tilfredsstille din søde tand skal du bare gå ind i det nærmeste konditori.
Svar
Der er ret forskel på wienerbrøddej og brøddej. Bagværk dej indeholder almindeligt mel, koldt vand salt og fedt som svinefedt eller smør, afhængigt af hvilken type wienerbrød der kræves. Blandes i en skål sammen og laves til en plade. I tilfælde af butterdej tilsættes ædelstene smør, og konditoren foldes i flere lag med smør mellem hvert lag. Dette placeres derefter i et køleskab i et stykke tid for at køle ned og rulles derefter omkring 5 mm tyk og placeres over dets indhold. Smøret skaber luftlommer i wienerbrødet og lettere. Disse bruges over eller under søde og salte fyld.
Brøddej indeholder brødmel, lunken vand, salt, svinefedt og tørret gær. Blandes sammen og æltes i ti minutter og lades derefter hæve i en time på et varmt sted.Derefter banket tilbage for at fjerne luft og lavet til ruller eller anbragt i brødformer til dobbelt størrelse og anbragt endnu en gang et sted varmt. Brøddej kan indeholde frugt og og sukker og kendt som sødet dej og bruges ofte til at lave kager og ikke forveksles med ovenstående. Brug bagepulver som hævemiddel i stedet for gær eller indeholder ting som oliven, lakrids osv. Ikke at forveksle er lavabrød, der er lavet af en type tang, kogt og blandet med blandet havre og en delikatesse fra Wales.