Bedste svar
Fosforsyre er faktisk et fantastisk desinfektionsmiddel til brug i processen med at brygge øl, vin, cider og andre gærede drikkevarer. Ved højere koncentrationer har den en lav pH-værdi (ca. 2 eller deromkring), der dræber de fleste mikroorganismer, der er til stede i vores miljø, der vil ødelægge øl eller i det mindste de sukkerholdige opløsninger, som bryggerier fremstiller før gæring.
Hvad gør phosphorsyre sådan en stor desinfektionsmiddel til drikkevarer er, at du i modsætning til andre kemiske desinfektionsmidler ikke behøver at skylle den ud af den beholder, du sanerer, og risikere at indføre forurenende stoffer gennem skyllevandet. Sæt desinficeringsmidlet i din fermenter, hæld det ud, og hæld derefter din rå ølurt. Simpelt som det.
Enhver resterende fosforsyre fortyndes i din drik, hvilket bringer pH tilbage til næsten neutral, og derefter vil den gær, du bruger til fermentering, faktisk mest spise den resterende opløste og fortyndede fosforsyre som et næringsstof
Så med gær gærede drikkevarer fungerer fosforsyre som både et desinfektionsmiddel og et næringsstof!
Svar
Fosforsyre (også kendt som orthophosphorsyre ) er et uorganisk mineral, der har den kemiske formel H3PO4. Det er farveløst og lugtfrit. Det spiller også en vigtig rolle i fødevareindustrien som et fødevaretilsætningsstof. Dens madkvalitet er også kendt som tilsætningsstof E338. Du kan kalde det svag syre.
Nogle af dens anvendelser i fødevareindustrien er:
- Kulsyreholdige læskedrikke: Det tilsættes ofte til kulsyreholdige drikkevarer for at give en skarpere og tangy smag. Det hjælper også med at bremse væksten af skimmelsvampe og bakterier i sukkerformlen.
- Marmelade: Fosforsyre i fødevarekvalitet bruges også som tilsætningsstof til syltetøj. Det giver en sur og sur smag.
- Mejeriprodukter: Dens salte bruges til at ændre proteinet og ændre et produkts pH-niveau for at forbedre produktets kvalitet. Nogle af mejeriprodukterne, der indeholder den, er mælk, kærnemælk og cottage cheese.
- Fødevaretilsætningsstoffer: Nogle fosforsyrebaserede fødevaretilsætningsstoffer er dicalciumphosphat, hexametaphosphat, natriumphosphat og tricalciumphosphat.
Nogle af flere anvendelser af phosphorsyre findes i:
- Bagepulver
- Kornstænger
- Aromatiseret vand
- Kaffedrikke i flaske
- Forarbejdet kød