Bedste svar
Ansvarsfraskrivelse: Jeg er meget allergisk over for æg, så dette er feedback, jeg har fået fra madlavning af omeletter.
Når jeg laver en “tømmermændsomelet” med en Tex Mex-smag, tilføjer jeg pico de Gallo ovenpå med hakket koriander. Det er fyldt med grillede grøntsager i fajita-stil og jalapeños i skiver. Kød er valgfrit.
For en beruset brunch med Bloody Marys vil jeg have lidt marinerede tomater, løg og selleri i Texas Pete (den er lavet her, så foretrækker den frem for tobaskosauce). Æggene blandes med Bloody Mary-blanding (jeg bruger alkohol, tomatsaft og selleri som base og går derfra). Samme for en Dirty Martini-omelet, kun æggene blandes med den “beskidte” olivenjuice, dåse perleløg ~ hakket og vodka).
Morgenmad til middag? Enten serveret med et stegt kyllingemør eller pølsebind inde oven på en vaffel med et strejf af sirup. En kyllingekordonblå omelet med en schweizisk ostesauce.
Cheeseburgeromelet er fyldt med relish, hamburger, tomater, løg og visnet salat. Det får en skefuld hakket salat og en Big Mac / Thousand Island-sovs. Måske en enkelt tater tot, pommes frites eller løgring til “kirsebær på toppen” garnering.
Men generelt laver jeg bare en osteagtig Hollandaise-type sauce, normalt med et strejf af hvidløg og et drys frisk persille eller koriander eller grønne løg / forårsløg. Jeg plejer at lave friske urter over natrium eller ting med konserveringsmidler for at gøre skylden fra smør / ost / æg / måske kød mindre besværlig!
Svar
- Rød salsa . Jeg er fan af Arriba Chipotle salsa
- Grøn salsa . Leder stadig efter et kommercielt valg, der fanger smagen og strukturen af hjemmelavet.
- Sriracha Sauce . Ikke en favorit, men fuldstændig mulig.
- Cholula Hot Sauce – Jeg bruger den sammen med grøn salsa
- Chipotle Mayonnaise – hvis omelet er fyldt med grønne grøntsager. Til en spiseskefuld mayonnaise tilsættes 1/4 tsk røget sød paprika og noget mindre chipotlepulver. Mix.
- Jeg elsker Sara Rogowskis valg af Tzadziki til græske omeletter, Romesco eller Marinara til pølseomeletter eller dem med andet kød.
- Jeg elsker også hendes idé om at bruge Pesto sammen med en spinatomelet, især en, der også indeholder grillet kylling.
Ellers er jeg enig med flere kommentatorer i, at smørbaserede saucer, tykke med roux eller flødesauce kan virke bare for tunge for de fleste omeletter.