Bedste svar
Der er kun to acceptable tilbehør til Schnitzel: Kartoffelsalat eller stegte kartofler. Ved et skub er “tilladt” kogte kartofler med smør og persille eller pommes frites.
Wiener Schnitzel kommer fra Wien og er også blevet vedtaget som en yndlingsret af Tyskland. Disse kartoffelsider er de eneste ting, som Schnitzel serveres med andet end et stykke citron, der skal presses over kødet og noget Preiselbeer (en type tranebær) sauce . Lejlighedsvis serveres det med agurksalat eller en sidesalat baseret på salat.
Andre sider betragtes som vulgære eller utraditionelle i Østrig og det sydlige Tyskland. I mere nordlige dele af tysk serveres en Schnitzel ofte med en sauce over. Typiske saucer kan omfatte Hollandaise eller en cremet champignonsauce. Selv som ikke-indfødt ser jeg dette som et helligbrød, da det ødelægger et af højdepunkterne i en Schnitzel: den sprøde belægning af brødkrummer. Du vil aldrig (amerikanere, dette er rettet mod dig) får en Schnitzel serveret med surkål i Tyskland eller Østrig!
Jeg kunne komme med forslag til side retter, som ikke ville være traditionelle (eller faktisk serveres med en Schnitzel i Tyskland eller Østrig), men hvorfor vil jeg anbefale noget andet end hvordan det er tjent i sit hjemland? En Schnitzel er en simpel skål, men meget velsmagende, og de enkle sider, jeg nævnte, er alt, hvad der er nødvendigt, da alt andet ville forringe den rene smag hos måltidets stjerne.
Svar
Jeg elsker torsk, og jeg bor på Cape Cod. Vi spiser det ca. to gange om ugen… ..broiled; bagt; proppet; pande stegt i brunt smør med kapers; stegt og drizzled med en sesam terriyaki glasur; med mornay sauce; eller Newburg sauce; eller pocheret i en smør og hvidvinsbuljong… .. mmmm…. Åh ja …
Jeg uploader nogle fotos af et par nylige torskmiddage, som jeg lavede. Jeg kan godt lide at skifte grøntsager med de forskellige torskretter, fordi vi har det så ofte. Den pocherede torsk med frosne ærter har bare minut ris, som jeg brugte en dåse originale del Monte-stuvede tomater til at erstatte en del af vandet. Jeg lagde de faste tomatstykker til side, indtil jeg målte væsken, så tilføjede jeg den mængde vand, jeg havde brug for, for at gøre det samlede væske til minut ris, så dumpede jeg stykkerne tilbage i og tilsatte lidt salt og peber og kogte det i henhold til pakkens anvisninger. De frosne ærter tilsatte jeg lige lige fra fryseren lige ind i smør, hvidvin og kylling bouillon at jeg tyrede torsken ind. Da fisken var færdig, tog jeg torsken ud og parkerede den på en overdækket tallerken og kogte dem i cirka 4 minutter ubegæret. Det hjalp med at reducere og koncentrere krybskytteriet lidt. Når de var færdige Jeg pletterede alt. Åh …. Yum! En af de bagte torskemiddage wa s serveret med nogle friske asparges, som jeg hakket og mikrobølgede i 2 minutter, tilsatte derefter smør, salt og peber og udbrændte nogle skiver frisk bøfsteak tomat og avocado skiver og serverede det med en appelsin i stedet for citron. Den bagte torsk med Ritz-krummerkrummerne blev gjort ved at smelte noget smør, tilsætte juice fra en halv citron og derefter tilsætte Ritz-krakker og sprede det på torsken. Jeg brugte asparges, svampe, majs, roser lavet af gulerodsstrimler, granatæble. Bare helt lækker. Det dækkede et sortiment af teksturer, farver, smag, alt sammen utroligt godt sammen. Jeg laver undertiden aftensmad til dem, der ikke holder af grøntsager. Jeg kan godt lide at lave mange forskellige grøntsager. Bare en lille mængde af flere forskellige grøntsager ser ud til at blive bedre modtaget end større mængder med færre valg. De fleste mennesker spiser lidt, selvom de ikke kan lide grøntsager. Men jeg giver dem kun lidt af hver, og det ser ud til at fungere for mig. Det er ikke mere arbejde. Jeg kan godt lide at lave nogle tidligere på dagen, nogle gange nok til to middage, og jeg parkerer dem i køleskabet, indtil det er tid til middag. Jeg lægger dem på hver tallerken og zapper derefter hver tallerken for at genopvarme alle mine sidegrøntsager lige før jeg plader torsken.