Bedste svar
Ifølge FDA falder ananasjuice til 3,5 på pH-skalaen lige midt i mellem mest sure og neutrale eller moderat sure. I modsætning hertil varierer den friske frugt i sig selv fra 3,5 til 5,2 pH, hvilket gør ananas potentielt mindre sur end dens juice. Hermetisk ananas svarer i pH til ananasjuice ved 3,5.
Ph-farven svarer til rød-orange til orange
Svar
I princippet bør intet ændre sig. En 1 M styrkebuffer er stærk, og rent vand har ingen bufferkapacitet, selvom ideelle ligninger giver rent vand en pH på 7,0 (dvs. du tilføjer mere vand derefter du tilføjer et stof med en højere pH).
I virkeligheden begynder pH faktisk at stige (mere grundlæggende). Det er fordi du fortynder ionstyrken (0,5 M) således, at saltscreening af propionat reduceres og opløsningen øges, så protonering kan ske mere. Dit spørgsmål er faktisk et glat esoterisk fysisk-kemisk fænomen, undertiden kendt som pH-paradokset. Vi må huske, at mennesker måler pH med enten elektroder eller indikatorfarver. Både elektroden og farvestoffer er iboende følsomme (og måler) konceptet kendt som aktivitet , ikke koncentration .
Lav f.eks. en HCl-vandkombination ved pH 2 … dvs. beregn, hvor meget lager du har brug for for at gøre koncentrationen lig med pH 2. Tilsæt derefter saltvand. PH vil falde i stedet for at stige, når du fortynder det med saltvand. Det skyldes, at den effektive koncentration (aktivitet) af ioner i opløsning ændres, når det elektrostatiske tryk i opløsning ændres. Din propano-buffer er opladet, og vasken (propanioat) og kilde (H +) skal møde hinanden. Ioner og vand i sig selv vil både screenes og effektivt skifte pKa af bufferionerne, hvilket vil resultere i en forskel, der detekteres af en elektrode eller farvestof (husk, farvestoffer er også ioniserbare forbindelser og i sig selv følsomme over for aktivitetsændringer).