Bedste svar
Mens Dominos specifikt tilbyder en skorpe kaldet “Brooklyn Style Pizza”, det er formet efter de hjertevarmende egenskaber ved New York Style pizza generelt. Derfor, drevet af en livslang kærlighedsaffære, vil jeg fokusere dette svar på New York-pizza generelt, ikke på massemarkedsfaxen.
En dejlig pizza starter med dejen, men den bliver mere nøjagtig her. Vandet fra New York spiller en unik rolle. Betragtes som “blødt” vand, NYC vand indeholder en unik blanding af mineraler, der fremmer storhed. Som det største ufiltrerede vandforsyningssystem i USA kommer New York City ledningsvand fra den sydøstlige del af staten fra det, der kaldes “NYC Watershed”. Staten New York kaldes hovedsagelig fra nedbør (regn og snefald) og kalder vandet fra NYC-vandskel “drikkevandet” for champagne. Lige nøjagtigt hvor meget dette påvirker smagen og den bidende bid af den ærede skorpe kan diskuteres, men døden genkender forskellen og hylder vandets juju. Jeg bor nu i Californien (jeg er oprindeligt fra NJ), og der er et pizzeria her, der importerer alt deres vand fra NY af denne grund. De laver dræberkage.
Nu til skorpen bliver en NY-pizza STOR, tynd og håndkastet og skæres i skiver, der er dobbelt så store som pizza andre steder. Bunden af skorpen er let skarp, men formbar, hvilket gør den perfekt til at folde den ekstra store skive.
Toppings varierer så vidt som havet, men fokus bør altid være på kun at bruge den højeste tilgængelige kvalitet. Og mens påfyldninger er gode, foretrækker jeg personligt lige ost til min spiseglade. Det er bare ligefrem ikonisk.
Og nu spytter jeg ufrivilligt som en af Pavlovs hunde. Jeg tror, jeg ved hvad jeg spiser til middag i aften!
Svar
Ah! Minder.
En pizza i Brooklyn-stil … det bedste!
Denne skønhed er en tynd, skorpet, rund 18 tommer tærte med tomatsauce, ristet mozzarella-olivenolie med lav fugtighed og måske et par friske basilikumblade.
Ohmahgawd!
Jeg savler allerede.
Den eneste måde at spise dem på som en indfødt er at folde dem i to den lange vej med masser af papirservietter til den olie, der prøver at løbe ned over dine bare hænder.
Du kan tilføje enten et drys peberflager, hvidløgspulver eller tørret oregano, det er tilladt og opmuntret.
Jeg kan godt lide dem lidt godt klaret, med en virkelig sprød skorpe og ost næsten brunet.
Hvis du vil have en ægte kulfyret pizza, skal du gå til Surf Avenue i Coney Island. Der er en fyr der, der kun forbliver åben indtil den dags dej er væk, og kun hele tærter! Så er der de berømte Spumoni Gardens, hvis de stadig er der.
Delish!
Mm, Brooklyn, New York! Hav en iskold Coca-cola ved siden af, hvis det er jetbrændstof varmt.
Staten Island har også en masse gode pizza-steder, da mange Brooklynites vandrede over Verrazano Narrows-broen til øen.
Hvis du er der, så prøv Goodfellas pizza, vedfyret og masser af variation.
Der går du!
Fugetaboutit!