Bedste svar
Lad os først svare på det enklere spørgsmål: “Hvad er stuetemperatur”?
Stuetemperatur angives almindeligvis som 20 grader Celsius (hvilket er 68 grader Fahrenheit). Det kan dog også gives som et snævert temperaturinterval, som 20 til 22 grader Celsius (68 til 72 grader Fahrenheit). (BEMÆRK: 71,6 grader blev afrundet op til 72 grader.)
Hvis luften i rummet gennemgår temperaturvariationer, vil en vandmasse (indeholdt i en forseglet vandflaske) varme op eller køle ned med luften, men vil blive bagud, fordi den har “varmekapacitet” og en begrænset hastighed, hvormed varme overføres til eller ud af flasken vand. Hvis lufttemperaturen i rummet svinger meget hurtigt frem og tilbage mellem to yderpunkter, vil temperaturen på vandet i flasken have en tendens til at gennemsnitliggøre disse temperaturvariationer, så dens ekstreme temperaturer vil være meget tættere på hinanden (meget tæt på gennemsnittet omgivelsestemperatur). For eksempel kan luften i rummet variere mellem 20 og 22 grader C, men vandet i flasken kan variere mellem 20,8 grader C og 21,2 grader C afhængigt af hvor hurtigt den omgivende lufttemperatur cykler frem og tilbage.
Hvis vandet hældes på et stykke stærkt absorberende klud (som et håndklæde) og udsættes for “stuetemperatur” luft, der er ekstremt tør og med en blæser, der blæser på, vil det hurtigt fordampe. Varmen absorberet af den hurtige fordampning køler det fugtige håndklæde ned. Temperaturen på det fugtige håndklæde kan let dyppe ned til noget i retning af 10 grader C, hvilket gør det til det, der almindeligvis er kendt som en “sumpkøler” – indtil alt vandet fordamper, og håndklædet bliver tørt. Eller indtil fugtighedsniveauet i rummet ikke tillader yderligere fordampning (en ligevægt når mellem fordampning og kondens).
Svar
Jeg formoder, at den person, der spurgte dette spørgsmålet undrede sig over, hvorfor vand i et rum til tider kan være koldere end den omgivende luft og med hvor meget.
For at vand skal blive køligere end den omgivende luft, kræves der to forhold: udsat vandoverflade eller vand, der er i stand til at sive gennem en lerpotte, og relativt lavt luftfugtighedsniveau (normalt lavere end 30\% relativ fugtighed). Disse to betingelser kombineret muliggør fordampning. Nu kræver fordampning af flydende vand i vanddamp tilførsel af latent energi (2257 kJ / kg), og dette sker på bekostning af det resterende flydende vand. Således kan flydende vand i et rum have en temperatur lavere end stuetemperatur.
Med hvor meget? Der er ikke noget direkte svar på dette, fordi temperaturen på det resterende flydende vand afhænger af (1) fordampningshastigheden, som i sig selv afhænger af mængden af overfladeeksponering og rumfugtigheden og temperaturen, (2) mængden af resterende vand i gryden og (3) hastigheden på opvarmning af vandet med den omgivende luft. I praksis kan vandtemperaturen være lavere end stuetemperatur med flere grader Celsius.
Se oplysninger om Zeer-potten specifikt og om fordampningskøling, mere generelt.