Bedste svar
Jeg plejer at favorisere 1030–1100. Dette er tidligere tid til morgenmad, men tidligt til frokost, og betyder normalt, at en person vil være sulten, men ikke ravn. En god brunchbuffet starter normalt alligevel omkring 1030, selvom nogle ikke starter før 1100. Jeg har fundet ud af, at starttiden for 1030 er mere almindelig, og at de har både morgenmad og frokost. Jeg har haft en søndagsbrunch gennem årene og prøver stadig at finde en anstændig at deltage i regelmæssigt. Første første turné i Tyskland, jeg boede tæt nok på den franske grænse til at få brunch i Strasbourg, Frankrig ca. en gang om måneden. Om sommeren var det en fornøjelse at besøge en cafe med siddepladser på gaden til brunch og altid med perfekt kølet champagne. Vi ankom normalt mellem 1030 og 1100 og måtte aldrig vente på, at caféen eller restauranten åbnede. I Alsace var der et stort antal tyskere, der ville gøre det samme og besøgte søndagsbrunch. Jeg har siddet på en cafe på gaden og hørt tysk talt mere end fransk eller engelsk. Men i Europa var det normalt den normale tid, og det ser ud til at være den samme i USA. Senere end 1100 beder vi om en meget tungere appetit og muligheden for at spise for meget. Eller hvis du spiser en let morgenmad, så gå senere, du spiser bare frokost. Det besejrer lidt formålet med brunch!
Svar
Vi plejede at have en omfattende buffetbrunch på nytårsdag (1980-90erne) med to skift: familier med børn, der starter klokken 11, efterfulgt af festerne, der er ved at komme sig fra NYE, dukker op kl. 14-16 og forbliver til kl. 7 eller deromkring.
Lad mig minde om det. I spisestuen har vi en antik skåret eg skænk af eg, der tilbage på dagen var fyldt med smag: tiered fishmousse, vegetabilsk terrin, stegt gås, skiver skinke, lox (nogle gange en række røget fisk), 3-4 slags af syltede sild, rå grøntsager med dips, flere slags brød, som jeg bagte (altid inklusive en kransformet brioche) og bagkager i butikken.
I den modsatte ende af spisestuen / stuen var en credenza, der holder desserten: de mange slags kager, jeg har bagt (jeg kunne aldrig stoppe med kun 12 slags, da der var så mange fristende opskrifter) centreret omkring en meget realistisk Bûche de Noël med endnu mere realistiske “svampe” lavet af marengs. Ak, vi tog ikke billeder, men kagen så noget ud som dette.
Jeg må indrømme, at jeg har idé hvor energien kom fra. Jeg arbejdede på fuld tid (plus), men formåede alligevel at lave så meget bagning med maraton madlavningssessioner i dagene før og timerne lige indtil de første gæster ankom. Og vi havde et ni fods juletræ i hallen. Vi dekorerede det på et andet tema hvert år, ofte med ornamenter, jeg ville lave. Det virker nu som en andens liv.
Tak for spørgsmålet, og jeg håber, at min tur ned i hukommelsesbanen ikke er for skurrende.