Bedste svar
Porcelæn er en type keramik. Emaljelaget på en gryde er også et keramisk materiale. Den væsentligste forskel mellem keramikken er i hvor høj en temperatur leret blev fyret på. Lerene, der anvendes til porcelæn, fyres ved en høj nok temperatur, så de smelter mere og bliver meget mindre porøse, mere glaslignende. Stentøj affyres til en lavere temperatur, og det er mere porøst. Det er vandtæt, men det kan absorbere pletter og lugte. Normalt er overfladen glaseret for at forhindre dette. Lergods ligner mere leret i en plantepotte. Det opsuger vand, fedt, pletter, lugte.
Hvad er nu bedre til madlavning? Det er sværere, fordi det afhænger af, hvad du laver mad. Lerbagere er lertøj. De er normalt gennemblødt i vand, før de bruges, og deres evne til at holde en jævn temperatur er det, der gør dem populære hos mange kokke. Lergods har også en tendens til at være mere modstandsdygtig over for termisk stød end den hårdere fyrede keramik er. Stentøj er også godt til stegning og bagning. Jeg har nogle stentøjsbrødpander, der fungerer meget pænt.
Porcelæn Jeg har tendens til at tænke på mere som bordservice end madlavning, men det er kun den fine porcelæn. Jeg ville normalt ikke sætte en porcelænsplade i ovnen. Jeg vil bestemt ikke bruge en porcelænsbagepande på et komfurelement. Al keramik kan knække over tid, og ofte viser glaserede plader overfladesprækker (krakning), men at lægge højt fyret porcelæn eller normalt glas, hvor det vil lide termisk stød, er en opskrift på en katastrofe. Varmen skifter, især gryden bliver varmere og koldere i forskellige dele, skaber spændinger i materialet fra den forskellige udvidelse af materialet.
Keramisk madlavning for mig er normalt emaljeret støbejern. Jeg finder det meget godt, og det reagerer ikke med maden, men du skal være forsigtig med at skære finishen. Jeg synes, at de billigere pressede stålemaljerede potter ikke varer meget længe. Jeg tænker på gryder med standard konserveringstype. Normalt vil nogen tabe en, så skår den og begynder at ruste.
Svar
Porcelæn refererer til en lerlegeme, der brænder ved meget høje temperaturer (Kegle 10 til 12; 1.200 til 1.400 Celsius; 2.200 til 2.600 Fahrenheit).
Det er hårdt, kan være meget tyndt uden flishugning under regelmæssig brug og på grund af mangel på mineralske urenheder er normalt ren hvid (farver er malet på med forskellige keramiske teknikker).
Sjov kendsgerning: Ordet porcelæn formodes at have været opfundet af Marco Polo, wowed af kinesisk keramik, efter et italiensk ord for en type cowrie shell (porcellana).
En anden sjov kendsgerning: Porcelæn kom ind i Mellemøsten og Europa gennem handelsruterne over silke. Det var utrolig dyrt, før skibsruter åbnede (forestil dig gryder transporteret tusindvis af miles med kamel tilbage!), Og en høj status besiddelse i både Mellemøsten og Europa. Du kan se lave ildkopier af porcelæn spredes i en bølge over et par århundreder, da kinesisk porcelæn kom på mode med de velhavende.
Det tog europæerne hundreder af år at finde deres egne porcelæn leraflejringer og derefter finde ud af ud af hemmelighederne ved at bygge ovne, der ville fyre varmt nok til at forglasset lerlegemet fuldt ud.
Kina er et svagere engelsk udtryk, der oprindeligt henviste til til de eftertragtede middagsæt, tekopper og vaser, der blev importeret fra Kina med den dyre skibslastning, der startede i slutningen af det 16. århundrede. I dag, hvis nogen siger “Bring the good china” ud, betyder det ikke nødvendigvis, at tallerkenerne er lavet af porcelæn, men oddsen er god, at de faktisk er en porcelæn lerlegeme.
Keramik, afledt af det antikke græske ord keramos (betyder keramikler) , er et udtryk, der kan bruges til at dække hele praksis med at arbejde med ler i alle temperaturområder, glasurstyper og lerlegemer.
Sjov kendsgerning: Der er et afsnit af Athen ved floden Eridanos, kaldet Kerameikos. Det var her keramikerne i det antikke Athen udøvede deres (meget dygtige) handel. De fleste større byers museer har et par vaser eller vinbeholdere skabt af håndværkerne i det klassiske Athen!