Bedste svar
Hej Annika. Tak fordi du spurgte. Madlavning af kartofler kræver ikke, at de når en bestemt temperatur. Tilberedning af kartofler kræver tid ved bestemte madlavningstemperaturer. For eksempel når kartoflerne koges i vandets temperatur er vandet næsten 212 grader F (100C) i en bestemt tidsperiode; normalt ca. 20 minutter. Når du bager kartofler, skal du lægge dem i en ovn på 400 grader F i mindst 60 minutter. Tilsyneladende foretrækker briterne såkaldte Jacket Potatoes. I denne version koges kartoflerne i mindst 1 time og 45 minutter med et kryds i toppen. Dette frigiver damp, så indersiden bliver meget lys, fluffy næsten med knitrende sprøde skind. dette er den metode, jeg bruger, og resultaterne er lækre!
Uanset hvad, nyd det!
Svar
Indtil det er blødgjort. Som med de fleste fibrøse rodfrugter koger kartoffel ved temperaturer over ca. 87 ° C, hvilket er varmt nok til at dræbe bakterier. Varmen tager tid at nedbryde madens fibrøse struktur. Den koger hurtigere ved højere temperaturer, men især kogning er ikke påkrævet. I et vandbad, der holdes ved 90 ° C, tager det en time at lave mad, mens midten ved kogende temperaturer opvarmes hurtigere, og kartoffelstykker tager mere som 15 minutter. Hvis du trykker på madlavning ved 110 ° C, koges det inden for ca. 7 minutter.
Hvis du genopvarmer, hvilket er mindre almindeligt, skal du bare varme det op, indtil det er varmt; det vil ikke koge det længere, men produkter som chips kan have en tendens til at blive blød på overfladen.