Bedste svar
Jeg sætter pris på anmodningen om at besvare dette spørgsmål, og jeg tænkte et stykke tid på, hvordan jeg skulle besvar det.
Jeg vil sige “hverken”, men det er en betjent ude.
I sidste ende er faktum, at “bedre” i denne forstand er fuldstændig subjektiv. Foretrækker du, at din øl er ekstremt let, svimmel og næsten blottet for smag? Eller ønsker du, at din øl skal være lidt mindre lys, svimmel og lidt mindre blottet for smag?
Begge disse er det, vi kalder masseproducerede amerikanske pilsner. De er dårlige repræsentationer af, hvad øl kan være – faktisk er de næsten den bogstavelige laveste fællesnævner for øl (en krone, der holdes af den kortvarige Miller klare øl), i et løb i løbet af det forrige århundrede for at gøre lettest mulige øl. Dette løb kulminerede i den udbredte, tunge brug af hjælpestoffer som ris, specielt tilsat for at lette ølen i farve, smag og kalorieindhold.
Disse øl er det, markedet krævede, så jeg er ikke bashing bryggerierne her. Faktisk er dette to af de mest udfordrende øl i verden at brygge, fordi der ikke er nogen smag at skjule fejl bag. På grund af dette har bryggerierne af disse øl ydet store bidrag til vores forståelse af brygningsvidenskab. De har anvendt denne videnskab til at imødekomme massiv efterspørgsel efter konsekvent smagsmangel, svimmel væske.
Hvis dette er, hvad du vil, så gætter jeg Bud Light ville være din præference, da du foretrækker en øl frem for være ekstremt let. Hvis du foretrækker, at din øl er lys, men ikke så lys, tror jeg, du foretrækker Bud Heavy.
Men i begge tilfælde vil jeg opfordre dig til at prøve nogle andre øltyper, der omfavner de virkelige egenskaber ved øl i stedet for at gøre alt, hvad de kan for at undgå dem.
Svar
Bud light er den mere klare, pilsner type.
Budweiser er en bleg lager.
Den lette version henviser ikke til kalorier, som du måske tror. Det refererer til ølens farve.
Pilsner-typer er de lyseste i farve, de lyseste i aromaer og de lyseste i smag. Skarpe kvaliteter fremhæves, og dette forbedres, når det serveres ekstra koldt. På grund af lette lagers popularitet serverer mange steder bare deres øl i kølede briller. Dette er en fejltagelse.
Mørkere øl som porter, stout, brune øl og mange flere skal serveres lidt varmere. Tænk på det som rød vs hvidvin.
Lagers kræver en anden gær end ale at brygge. Budweiser og bud light er begge lagers og bruger den samme gær. Fermenteringstemperaturen for lagergær er lavere end ølgærens.
Så hvordan får de lysere smag og farve? De bruger lettere ingredienser. Byg og korn, der er lysere i farve, giver et lysere resultat. Der vælges korn, der ikke giver stærke smag. En bryggerimester fortalte mig engang, at knoppelyset faktisk brugte meget ris i deres øl. Dette har sandsynligvis at gøre med stordriftsfordele. Fordi så meget af det produceres rundt om i verden, smagskonsistens kunne være upraktisk med klassiske ingredienser.
En anden måde, de producerer en lysere farve på, er gennem gæring. Boblerne produceret ved gæring begynder at klargøre ølen. Disse bobler dannes langs overfladen af gæringsbeholderen. Typisk vil øl som dette gæres i længere tid, hvilket resulterer i en øl med højere alkoholindhold. Bud light bruger cedertræsstrimler til at øge det indre overfladeareal. Disse strimler absorberer også en smag og giver sandsynligvis en lys cedertræaroma.
Mens en bleg lager bare bruger lageringredienser, ville en pilsner bruge hvert trick i bogen til at skabe det letteste og sprødeste produkt, de muligvis kan.