Bedste svar
Det afhænger af, hvad du planlægger at gøre med æggene, men kogt er aldrig den rigtige mulighed. Hårdkogte æg bør ikke koges, koges bare fra koldt vand, og holdes derefter i det varme vand med varmen slukket i 10-15 minutter mere afhængigt af størrelsen på æggene og din foretrukne tekstur, på hvilket tidspunkt du fjernede dem til en skål isvand, hvor de køler ned. Du vil have dem afkølet hurtigt, så de ikke koger for meget.
Et råt æg er fint i en smoothie, hvis du har en god kilde af rene, græsede æg. Selvom risikoen for kontaminering er lille, selv fra gårdens æg fra fabrikken, er du stadig meget bedre stillet af mange grunde til at finde lokale græsningsæg.
Rå æggehvide er lidt problematisk, da den er høj i avidin, som hindrer absorptionen af biotin. Heldigvis indeholder æggeblommer højt biotin, men jeg har læst, at råhvide er alligevel mindre fordøjelige og mindre protein absorberes. Hvis du vil have rå, skal du adskille de hvide og æggeblommer og læg de rå æggeblommer i din smoothie (eller hjemmelavet is!). Du kan gemme de hvide til at lave makroner eller tilberede dem til fodring til hunde osv. Jeg tilbereder dem og fodrer dem tilbage til mine kyllinger for et proteinforøgelse.
Svar
Mit svar er kogt æg, men moderat kogt eller i det mindste par kogt. Årsagen er, at der er forskellige typer bakterier, som kan være i live og har tendens til at forårsage de negative sundhedsvirkninger.
Men man skal følge den rigtige metode til kogning. Du kan se / finde i Sanjeev Kapoors blog. Han giver meget små, ignorerede, men alligevel meget vigtige og nyttige lette tip til tilhængerne.
Ne sådan et tip fra ham for mange år tilbage er den rigtige metode til kogning af æg. Her går det:
- Sæt det krævede antal æg i et passende redskab dyppet i vand, indtil de bare drukner. Tilsæt lidt salt (det gør det muligt for ægene at koge ordentligt uden meget pauser.
- Sæt flammen højt, indtil vandet koges, indtil det begynder at boble, så lad flammen koge, og lad dem koge i 15 minutter uden dækning.
- Sluk for flammen, og dræn æggene fra varmt vand og læg dem under normalt ledningsvand for at lade dem køle af.
- Dette forbliver, den kogte æggeblomme bliver ikke gråbelagt og holder den normale gule ved ikke at miste næringsstofferne meget .
Håber det er nyttigt.
Tak for anmodningen.