Bedste svar
Først må du ikke koge kyllingekød. Den overskydende varme nedbryder bindevævet hurtigt, og kødet falder fra hinanden. Du skal krybbe dem ved en moderat temperatur i stedet.
Læg lårene (udbenet er bedst til poaching) i en gryde og dæk med koldt vand (ikke varmt vand). Tilsæt lidt salt og peber. Mængden af salt afhænger af mængden af kød, der tilberedes, og mængden af vand. Generelt er 1 tsk / gallon en god start. Du kan altid tilføje mere senere, men du kan ikke tage det ud, når det er derinde.
Kog vandet, og sænk straks varmen, så vandet næsten ikke simrer. Brug en ske eller en finmasket si til at skumme noget afskum, der stiger op til toppen af vandet (det er proteiner fra kødet, der koagulerer). Kast det ud.
Et øjeblikkeligt aflæst termometer skal vise vandtemperaturen ved 82 ° C (180 ° F) under poaching-processen. Temperaturen på kyllingelårene skal være 74 ° C til 82 ° C (165 ° F til 180 ° F), når de er færdige. Mørkt kød kan overleve overkogning, men lad det ikke gå for længe, ellers falder det fra hinanden (medmindre det er, hvad du selvfølgelig ønsker).
Hvis du vil tilføje grøntsager, skal du gøre det efter kyllingen er kogt. Fjern kødet, tilsæt grøntsagerne, skru varmen op og lad dem simre, indtil de er møre. Du kan også tilføje nudler eller ris sammen med kyllingekødet for at lave et dejligt måltid i en gryde.
Svar
Nå, det afhænger af hvor mange du koger og hvor tyk / de er store, men den generelt accepterede tid til at sikre, at den er kogt grundigt nok til at sikre absolut sikkerhed er:
30 minutter – udbenet
45 minutter – udbenet
(fra recipepeshttps: //recipepes.com/indx.html? utm\_content = kalorier + i + kogt + kylling + ben + og + lår)
Ja, mindre lår kan tage hurtigere , men jeg ville ikke begynde at tjekke indtil mindst 25 minutter, hvis du vil være sikker. Hvis du tilfældigvis har et kødtermometer, skal du sørge for, at kødet er mindst 165 F.
Og vil du tilføje lidt ekstra slag til kyllingen? Kog det i kylling bouillon for at gøre kyllingen mere “kylling-y”. Vil du endda tilføje lidt krydderi til det? Læg et par spiseskefulde Sambal Oelek eller varm sauce i vandet bare for at give det lidt af et spark. En af mine venner laver en interessant “orange kylling”, som han strimler efter salater ved at koge i 2 hele skiver appelsiner i vandet på samme tid.
Så igen er der altid en god sag at koge kylling med nogle løg og gulerødder bare for at tilføje lidt grøntsag til kyllingen.