Bedste svar
Hvor længe du holder din pizza i ovnen afhænger af flere faktorer, inklusive størrelsen på pizzaen, skorpens tykkelse, påfyldningens vægt, og om pizzaen er frossen eller frisk. Generelt tager pizzaer mellem 8 og 15 minutter at bage. Forvarm ovnen til mellem 450 og 480 F. Tillad ovnen at forvarme 15 til 20 minutter helt, inden du lægger pizzaen i. Anbring pizzaen i den nederste til den midterste del af ovnen for at sikre, at bunden af skorpen bliver færdig. Ved så høje temperaturer er linjen mellem “pænt sprød” og “svidd” tynd. Indstil din timer i 8 til 10 minutter, og tilføj efter behov et par minutter.
Svar
Kort svar, 530º direkte varme IKKE konvektion. Konvektion blev designet til at tilberede bakker med cookies uden at brænde. Pizza skal være sprød øverst og nederst.
Her er hvad sprød pizza og fladbrød skal se ud som:
Margareta (fladt brød)
Ingredienser:
- 1-8oz. dannet fladt brød
- Importerede hele San Marzano-tomater
- Frisk groft skåret basilikum
- Cirka 6 oz. frisk mozzarella, 1/4 tykke skiver
- Olivenolie
- Salt og sort peber
Forbered og form 1-8oz. flad brøddej. Anbring på et kageplade sprøjtet med nonstick.
Håndknus tomater og spred det inden for ca. 3/4 tommer af kanterne. Top med basilikumblade.
Tilsæt den friske Mozzarella. Drys med olivenolie, salt og peber.
Anbring i en forvarmet 530º direkte varme, ikke konvektionsovn. Flatbread vil være pænt ristet og klar på cirka 8 minutter. Straks top med yderligere basilikumblade og server.
Her er nogle af de grundlæggende pizzaer og fladbrød:
Hvilke egenskaber gør pizza eller fladbrød virkelig godt? Selvfølgelig har du brug for de rigtige kvalitetsingredienser til påfyldninger. Det, der straks skelner mellem store flatbread eller pizza fra uacceptabelt, er imidlertid deres skorpe. Jeg er ligeglad med, hvor stor din påfyldning er, hvis din færdige tærte eller fladbrød er svampet, under kogt eller halt, vil selv de bedste påfyldninger ikke kompensere!
Grundlæggende om dej
Dette er tip til at arbejde med pizzadej sammen med de bedste måder at tilberede pizzaer og fladbrød på. Hvis du “er ubehagelig med at arbejde med pizzadej, skal du ikke være. Her er det grundlæggende.
Jeg foretrækker kun at købe frosne pizzakugler på 16 ounce. Deres plastposer fjernes aldrig, før jeg er klar til at forme dem. Frosne bolde optøes bedst i køleskabet natten over, men kan gøres på en tæller på ca. 2 timer. Når de er optøet, skal du opbevare dem i køleskab indtil lige før formning. I modsætning til konventionel visdom forbereder jeg ikke dej ved at lade dem hæve dækket i en varm skål og derefter slå dem ned.
Påfyldninger tilberedes på forhånd, selv dagen før.
Når du er klar, forvarmes ovnen til 525º til 550º direkte varme, IKKE konvektion. Hvis du bruger en pizzasten, skal du placere den i en mellemhylde under forvarmning.
Fjern dejkugler og lad dem slappe af i deres plastik pose i ca. 15 minutter. Placer dem en ad gangen på en velblandet bord. Form dem med hånden eller rullen. Hvis de er flade, skal du gøre dem til ovaler, der er ca. 5 eller 6 tommer brede, 11 eller 12 tommer lange.
Hvis du laver mad på et ark, børstes med olivenolie og læg formet dej på. Hvis du bruger en sten, skal du overføre formet dej på en træspade (ikke metal), der er generøst toppet med kursus majsmel. p> Bemærk: pizzadej er tilbøjelig til at boble og revne fra dannelse af damp under bagning. Inden påfyldning kan du stikke formet dej med en folke eller ensartet med en “Roller Docker”, en lille tromle med nåle monteret i en holder.
Tilføj påfyldninger efter eget valg, idet væsker ikke drypper forbi kanter. Plaster også eventuelle huller i dejen. Kog straks efter montering.
Hvis du bruger en gryde, skal du placere den i midten af den forvarmede ovn. Flatbread vil være klar i så lidt som 8- 10 minutter. Tjek fladbrød tidligere for at sikre, at toppe og bund koges ens. Hvis bunden koges hurtigere, hæv gryden til en højere hylde. Hvis toppen koges hurtigere, sænk også. Drej også gryden (rne). flere bakker, udskiftning af bakke midtvejs.
Hvis du laver mad på en sten, skal du sprede det med ekstra kursus majs, inden du skubber fladbrød på dem.
Flade brød og pizza er klar, når de er toastiske top og bund. Lad dem hvile i et par minutter, inden de skæres. Madlavningssaks fungerer godt.
Endelig, selvom jeg laver brød med hjemmelavet dej hver uge, Jeg har fantastiske resultater ved hjælp af denne teknik med $ 0,98 købte dejkugler.
Besøg min hjemmeside, www.LuciaTramonte.com, til en række basale pizzaer og specialpizzaer og flade brød som :
- Broccoli Rabe fladt brød
- Rejer Scampi fladt brød
- Frisk ristet peber- og tomatpesto fladbrød med Ricotta og andre oste
- Fladbrød med champignon med dragon, sherry og Edamost
- Hvidt fladbrød med ristet hvidløg, Ricotta og spinat
- Pottebrændt hvidløgsbrød med rosmarin og parmigianaost
- og traditionel som italiensk pølse og auberginefladbrød