Bedste svar
Parma skinke er bare en type prosciutto, så det adskiller sig ikke fra prosciutto i sig selv, men fra andre typer prosciutto. Prosciutto di Parma er en EU-beskyttet betegnelse. Oder-betegnelser for prosciutto i Italien er (fra Wikipedia [1]):
- Prosciutto di Parma, Italien, BOB
- Prosciutto di San Daniele, Italien, BOB
- Prosciutto di Modena, Italien, BOB
- Prosciutto Toscano, Italien, BOB
- Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, Italien, BOB
- Prosciutto di Carpegna , Italien, BOB
- Prosciutto di Norcia, Italien, BGB
- Prosciutto di Sauris, Italien, BGB
- Crudo di Cuneo, Italien, BOB
Svar
Parma er en region i Italien, som prosciutto kommer fra. Der er også andre prosciutto-regioner, San Daniele, Toscano, Umbria er nogle af de mere tilbøjelige til at findes i USA. Hver region prosciuttos smag lidt anderledes. Dem fra Parma synes jeg har en dejlig mild, ikke for salt, nøddeagtig smag. Selvfølgelig kan du i NYC også finde forskelligt alderen prosciuttos, 9 måneder, 12 måneder 18 måneder og 2 år. Jo længere den bliver ældre, jo mere kompleks er smagen.