Bedste svar
Jeg er professionel issmager, fordi jeg arbejder for et firma, der producerer halvfabrikata (f.eks. baser, smagsstoffer, påfyldninger, varigater osv.) til gelato, is, blød servering, frossen yoghurt og frossen vanillecreme. Jeg er et af et team af mennesker, der smager alt, hvad vi fremstiller for at sikre, at det opfylder vores organoleptiske standarder (udseende, tekstur og smag). Det betyder normalt at smage hvor som helst fra 5 til 50 frosne desserter eller frosne dessertingredienser på en given arbejdsdag.
Så hvordan fik jeg et så lækkert job? Jeg har en bachelorgrad i fødevarevidenskab og teknologi. Gennem hele college arbejdede jeg i det sensoriske laboratorium på campus med at organisere og udføre smagstestpaneler med offentligheden. Det var et konsulentlaboratorium, så vi arbejdede med virksomheder i processen med at udvikle nye produkter eller omformulere eksisterende produkter for at få feedback fra forbrugerne, inden vi lancerede disse produkter på markedet. Vi arbejdede på produkter som frokostkød, bagt bønner, krydderiblandinger, frosne måltider, kager og slik. Jeg trænede og konkurrerede også i evaluering af mejeriprodukter ved at lære at genkende defekter i mælk, yoghurt, cheddarost, smør, hytteost og is. Jeg har altid haft en kærlighed til og fascination af frosne desserter, så jeg sørgede for, at mine undervisningsprogrammer og kandidatprojekter fokuserede på is, enten produktudvikling eller sensorisk evaluering. Efter eksamen var jeg gået væk fra is et stykke tid og arbejdede i et analytisk laboratorium for en producent af bagt bønner. Det lyder som et stort spring, men jeg ville have mere eksponering for fødevareanalyse og andre aspekter af fødevareindustrien. Det varede dog ikke længe før jeg var hjemme i frosne desserter. Alt dette for at sige, hvis du vil være en professionel smagstester af ethvert fødevareprodukt, skal du lære at genkende og beskrive smag fra et videnskabeligt perspektiv. Mange mennesker elsker is, men har ingen idé om, hvordan de skal forklare, hvorfor de elsker det ene mærke, men hader det andet. Evnen til at identificere, kvalificere og kvantificere smagsattributter er nøglen til at være en god smagsprøve, som kun kommer fra praksis og eksponering.