Hvorfor er blå (aka bleu eller ekstra sjælden) sjælden bøf sikker at spise?


Bedste svar

Der er ingen sikker måde at vide, om en bøf indeholder bakterier, der er skadelige for dig, uanset hvordan du tilbereder det.

Der er dog et par ting, der kan give dig rimelig forsikring om, at din risiko for at spise en blå bøf ikke bliver syg.

Selvbevarelse . Du bør trøste dig lidt med at vide, at restauranter har en interesse i ikke at give deres kunder madforgiftning. Hvis mere end et par mennesker på Yelp råber om, hvordan de blev syge efter at have spist restauranter Xs bøf serveret blå, vil det sandsynligvis starte en nedadgående spiral, hvorfra de vil have svært ved at komme sig.

Overvågning og overholdelse . Derudover har mange stater et reguleringsagentur, der overvåger den sikre madhåndteringspraksis i restauranter. De udfører “overraskelses” -inspektioner og udsendes advarsler til restauranter, der ikke overholder definerede industristandarder, for hverken at rydde op i deres handlinger eller i ekstrem grad tvinge dem til at lukke.

Disse vurderinger skal synliggøres, så potentielle kunder kan træffe en informeret beslutning om, hvorvidt de ønsker at spise der.

Uanset om du bliver syg af at spise enhver form for mad (hvad enten den tilberedes hjemme eller på en restaurant) koger virkelig ned til overholdelsen af ​​sikker fremgangsmåde til håndtering af fødevarer, primært ved at holde temperaturer, der tilskynder til mindst mulig uønsket bakterievækst. Det betyder køling eller frysning af kødet og brug af det, før det går dårligt.

Bakterier har brug for ilt og fugt at vokse.

Dette er grunden til, at du ofte ser kød, der muligvis ikke sælger hurtigt, vakuumpakket i supermarkeder.

Og grunden til, at oksekød rykker synes at have en holdbarhed, der er længere end dit liv.

Når bakterier til sidst og uundgåeligt vokser, begynder de at vokse fra ydersiden af ​​bøf og derefter hovedet indad. Den høje varme fra grillen eller kogekarret, der påføres kødets overflade, skal i teorien dræbe de fleste af de skadelige bakterier på overfladen eller i det mindste bringe bakterierne ned til sikre niveauer og efterlade det varme / rå indre helt sikkert at spise.

Svar

Fordi det antages, at bøffen er op til madlavningspunktet er håndteret korrekt, er den mest sandsynlige kilde til bakteriel forurening på den ydre overflade og er kontaktforurening. Searing “blå” bøf når mere end høje temperaturer nok til at dræbe alt, der er i live på overfladen. Chancerne for moderne, konventionelt opdrættet oksekød indeholdende farlige encykliske parasitter er ringe. Dyrene blev fodret med reguleret kost og modtaget veterinærpleje. Det er langt mere sandsynligt, at du bliver syg, fordi den fyr, der fremstiller din salat, var doven med både håndvask og iført handsker.

Hvis kødet er blevet forkert håndteret, og der begynder skimmelsvamp og anden rådne, så gør det ikke Det betyder ikke noget, om du brænder det blåt eller koger det, indtil det er godt udført, og sko læder. Det er giftigt, madlavning dræber ikke de giftige biprodukter, der produceres af forme og bakterier, der forårsager forfald. Smid det ud.

Hvis oksekød males, skal det koges til 155 (F).

Der er altid en fjern mulighed for madbåren sygdom, især hvis maden er tilberedt derhjemme og ikke i en restaurant. Imidlertid er sjælden bøf ikke særlig farlig, forudsat at alt indtil det tidspunkt blev gjort korrekt. I de fleste restauranter vil det være tilfældet. Så hjemme, hold frossent kød frossent, optø ordentligt (under koldt vand eller i køleskabet), spis ikke ting, der falder på gulvet, hvis du sår, skal du sørge for, at grillen eller panden er varmt , sørg for at dit køleskab er under 41, og ikke købe eller spise kød fra tilfældige kilder. Hold dit udstyr og dine hænder rene.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *