Bedste svar
Hovedårsagen til, at ægte økologiske æg er brune, er at de fleste arvestykker, der foder, lægger brune æg godt. Plus den bedste hvide æglægning, White Leghorns, er ikke en race med dobbelt formål.
De organiske æg på markedet er sandsynligvis ikke rigtige. Mest sandsynligt opdrættes de ligesom de andre æg, men med en lille veranda og en dørklappe bruger kyllingerne aldrig og ved måske ikke engang, at de overhovedet findes; og økologisk certificeret foder. Men disse certificerede økologiske æg, der sandsynligvis ikke er betydningsfuldt anderledes end andre æg på 97\%, skal se ud som ægte økologiske æg. Så de valgte et æg, der ser delen ud, brun.
Der er sådan noget som ægte økologiske æg. Det har ikke meget at gøre, hvis æggene er certificeret økologiske eller ej, og æggene kan have en hvilken som helst farve udefra. Du kan få øje på dem som regel efter æggeblommens farve. Eller du kan teste dem ernæringsmæssigt. De er næringsrige ude af hitlisterne.
Mød rigtige fritgående æg – ægte mad – MORJORDNYHEDER
Men som du vil finde ud af, er de fleste landmænd, der opdrætter rigtige, oprør mod USDAs organiske reguleringsbyrde og korruption, og de rigtige er sandsynligvis IKKE certificeret økologiske.
Det er et snoet rod der. Det bedste, du kan gøre for at finde de gode æg, er at gå til landmændsmarkedet eller en CSA.
ETA for klarhedens skyld: Nogle landmænd har endda lavet videoer af deres gårde, så folk kan kende sandheden bag reklamemærket. Her er en fra New Zealand:
Dette er et eksempel på, hvordan du kan skalere en ordentlig organisk ægoperation op. Læg mærke til, at hønerne selv foretager fodring. Det er ikke kun en lille veranda, men et helt felt at foder i. Dette kræver ikke mere arbejde end en burhønsoperation, men kyllingerne er langt sundere … og æggene også.
Næste er en anden hvor hele hønsehuset flyttes. Dette er lidt mere arbejde, men undgår de bare pletter lige ved siden af coop og inkluderer hønsene i kvægrotationen for endnu bedre kvalitet “Beyond Organic”:
Svar
Lad mig besvare dette spørgsmål fra en indisk kontekst.
I mit svar er brune æg, som jeg henviser til her, Desi-æg, og hvide æg, som jeg henviser her, er fjerkrææg (da disse to æg hovedsagelig kommercialiseres på det indiske marked).
Generelt , brune æg er 3/4 størrelsen af hvide æg og dobbelt så meget som hvide æg. Nogle gange er brune æg også tilgængelige i samme størrelse som hvide æg.
Mange siger, at der ikke er nogen forskel mellem mellem brune æg og hvide æg, men der er faktisk.
1. Skaldetykkelse.
Skaller af brunt æg er forholdsvis mindre tykke end skaller af hvide æg.
2 .Blommerfarve.
Blommer af brune æg lysere end blommer af hvide æg.
Dette er den største forskel mellem brune æg og hvide æg.
I Indien, bare fordi et æg er brunt i farven, kan vi ikke hævde, at det er et brunt æg.
I ovenstående billede begge er hvide æg.
Nå, jeg brugte en gammel teknik til at farve æggeskallen.
Te-afkog
Et hvidt æg, holdes uforstyrret i kold te afkog i 5 minutter for at få et brunt farvet hvidt æg.
Mange ægsælgere snyder på denne måde, som de omhyggeligt vælger hvide æg i små størrelser.
Mange hævder, at farven slukkes, når ægget koges.
Jeg prøvede at koge det farvede æg med andre hvide æg, og her er resultatet.
Før kogning, under kogning og efter kogning.
Svært at fjerne afkogningspletten fra den hvide skal.
Afkogningsfarve forbliver den samme selv efter kogning.
Spørgsmålet her er: Hvordan finder man forskellen mellem kunstigt farvede æg og brune æg?
- Blomme af æggeblommer – Som du skal knække et æg op for og se.
- Køling – Anbring alle de brune æg i et åbent kar, og afkøl det i øverste hylde.Enten på tredje eller fjerde dag knækker alle brune æg på denne måde.
Hvide æg knækker ikke så let op, selvom det gør det, ikke som ovenstående billede.
Forbrug og opbevaring af brune æg.
- Brune æg skal indtages inden for en uge.
- Det skal nedkøles, hvis stuetemperaturen er høj, især i sommersæsonen (opbevar den på den nederste hylde i køleskabet).
BEMÆRK
- Desi-æg adskiller sig fra andre slags brune æg.
- Desi-ægs farve varierer fra lysebrun til brun .