Bedste svar
Rutabagas indeholder meget vand og har intet naturligt skjold mod fordampningstab. Således er de mere tilbøjelige til at tørre ud end andre grøntsager, endnu mere end majroe (dens nærmeste slægtning), selvom majroe også kan vokse. Kartofler helbredes straks efter høst for at gøre huden hårdere, gulerødder og pastinetter har i første omgang ikke meget at tabe, roer og løg er beskyttet af deres skind … alle rodfrugter krymper på et eller andet tidspunkt eller under bestemt opbevaring betingelser, men rutabagas er de værste af alt til opbevaring.
Uden voksning skal rutabagas opbevares ved frysning med meget høj luftfugtighed. Dette er umuligt for grøntsager bestemt til købmandsforretninger, fordi de vil bruge for meget tid i det fri. En god del af deres naturlige holdbarhed ville have været brugt, når en kunde henter det.
Så voks er nyttigt. Med en voksbelægning kan rutabaga opbevares i uger, ligesom andre rodfrugter.
Svar
Rutabagas har et højere fugtindhold end andre rodfrugter såsom kartofler og gulerødder. De vokses for at forhindre fugtighed, ligesom agurker Dette øger deres holdbarhed og forsinker dem fra at krympe og tørre ud med en cting som en dampspærre. Det forhindrer angreb fra insekter og indeholder ofte et fungicid. Skræl dem inden brug.
Nogle spiselige fødevarer, såsom citrus og æbler, rækker en naturlig voksbelægning. Dette er grunden til, at de traditionelt var de mest almindeligt fundne frugter om vinteren.