Bedste svar
Paprika er et af de krydderier, der bliver misbrugt.
Jeg ville have hævder, at det er det mest misbrugte krydderi på vores krydderestativer.
Ældremisbrug … det bliver meget hurtigt gammelt, hvis det opbevares forkert, eller hvis det har været på hylden for længe.
Jeg har fundet ud af, at dyrkning af Alma-røde peberfrugter og dehydrering af dem er den bedste mulighed.
Jeg har arbejdet professionelt i køkkener og havde aldrig selv smagt ”virkelig” frisk paprika.
Den bedste løsning for dem, der ikke vil dyrke 10 planter om året, er at købe paprika af høj kvalitet, og selvom jeg elsker at købe i løs vægt, er dette et krydderi, som jeg kun prøver at købe, hvad jeg vil bruge målt i 3 måneders intervaller. Maks. 6 måneder.
Tip: du vil være meget mere tilbøjelig til at bruge det, hvis du også kan smage på det (for mig lugter det)
Gem alle dine krydderier på et køligt mørkt sted … Opbevar det aldrig for Guds skyld nær din komfur, ovn eller på en dekorativ hylde udsat for sollys, ac ventilationskanaler osv.
Paprika er meget skrøbelig, selvom den er frisk. Jeg behandler alle krydderier som ædle safran “guld”.
Det meste paprika, jeg prøver, når jeg er ude, er usmageligt. Det er bare rødfarvning. Eller værre, det smager “gammelt”. Støvet i stedet for frugtagtig, frugtagtig og røget eller frugtagtig varme.
Jeg hader at være nysgerrig, men er den paprika, der sidder over din komfur, tre år gammel? . Ældre?
Hvad har du haft den dåse, siden Cinncinati Reds vandt World Series, og du lavede chili?
For 30 år siden?
A god vane at komme ind i … en, jeg indrømmer, at jeg nogle gange glemmer at gøre, når jeg køber krydderier i butikker, er at markere dem med en permanent markør. 3/20. Jeg organiserer mine reoler også alfabetisk.
En butik Jeg handlede før, solgte hele røget og tørret Alma “paprika” peber, vakuumpakket.
Jeg vedder på, at kilder kunne findes online.
Meget god paprika, 2 måder, frisk jorden er spot on. og jeg tvivler på, om du ikke vil sætte pris på forskellen og / eller værdsætte smagen.
Friskmalet paprika for mig er som en katnip for en kat. Jeg elsker den utrolige lugt mest!
Jeg tror ærligt talt at riste mine hele krydderier, som indianere skåle masala krydderiblandinger, derefter male dem fersk og koge mit kød i den gryde … og påfylde min chili med friskmalet paprika er min “hemmelige” chili-opskrift “vigtigste funktion. Den lugter (og ser ud) bær, meget god.
Svar
Hvorfor kan nogle ikke smage paprika?
Der er nogle ting, der potentielt kan foregå her.
- Nogle mennesker er genetisk forudindstillet på at være mindre følsomme over for smagen af salt end andre; jeg kan forestil dig, at der muligvis også er dele af befolkningen, som ikke kan smage visse andre ting, som paprika.
- De får måske også bare dårlig paprika. Formalet krydderier, der sidder på hylden i lange perioder, mister styrken, da deres flygtige aromatiske forbindelser fordamper. Fordi paprika er et af de krydderier, der ikke ofte suppleres, fører det til det bløde røde pulver, som så mange kun kender som dekoration.