Bedste svar
Whoa, meget at pakke ud. Lad os starte med “Hvorfor ville et stort firma som Kraft sælge plastost?”
Teknisk set er al ost plast. Hvad jeg mener er, hvis du skulle slå op definitionen af plast på dictionary.com:
Du ser, at noget, der stammer fra kaseinmateriale (et protein i mælk) eller proteiner, der let kan formes, når det er blødt, og derefter hærdet betragtes som en plastik. Dette betyder, at al ost pr. Definition er plastisk, den bare er spiselig.
Nu er den største forskel mellem en amerikansk ostesingle, som fra Kraft og naturlig cheddar, at amerikansk ost har haft natriumcitrat og yderligere mælkeproteinkoncentrat tilsat for at gøre det i stand til at smelte uden at adskille sig i et fedtet rod i gryden. Hvad er natriumcitrat? På trods af at det lyder som noget mistænkt kemikalie, er dette faktisk et naturligt forekommende salt af citronsyre og er naturligt til stede i ting som hvidvin og citronskræl. Det sænker ostens ph, hvilket gør proteinerne mere opløselige i fedtet ved højere temperaturer, hvilket forhindrer fedt i at separere. Mælkeproteinkoncentratet er en fancy måde at sige valle på, som har fjernet det meste af vandet. Valle er den del af mælk, der skilles ud under fremstilling af ost, og ved at fjerne noget af vandet kan det tilsættes igen for at øge proteinindholdet i osten, hvilket gør det endnu mindre sandsynligt, at olien vil skilles ud når det smelter.
Dette er grundene til, at amerikansk ost er så let at smelte i ting som makaroni og ost, men almindelig cheddar er sværere at arbejde med. Folk har brugt natriumcitrat til at hjælpe osten med at smelte, siden schweizerne begyndte at fremstille fondue, og det er grunden til, at hvidvin er en ingrediens i fondue.
I den video, du linker til, udsætter den person, der filmer videoen, kanten af osten til en åben flamme og hævder, at fordi den ikke smelter, men brænder, skal den være en modbydelig plastik. Faktisk har jeg ved adskillige lejligheder kogt med ost på grillen, og det fejler aldrig, enhver ost, uanset om cheddar, amerikansk, colby jack eller endda mozarella, hvis den udsættes for åben ild, vil blødgøre og smelte lidt, men brænder også under åben ild. Årsagen er, at osteproteinerne brændes i stedet for opvarmes forsigtigt til smeltepunkt. Det samme ville ske med en majschip eller chokoladestang, der blev udsat for direkte flamme versus indirekte varme.
Så jeg har vist, at per definition er al ost teknisk en plastik, og at Kraft-ost ikke indeholder nogle særligt foruroligende ingredienser, bare nogle få, der måske har været lidt misforstået.
Lad os derefter tackle, “Er ikke plast usundt og kan forårsage kræft?” en del af spørgsmålet.
Generelt set er stort set al plast, når det er fuldstændigt og korrekt polymeriseret og uden tilsætningsstoffer blandet, relativt kemisk inaktivt og ret stærkt biokompatibelt. Dette betyder, at de ikke vil forårsage Det, du måske tænker på i denne henseende, er plastadditiver. Du ser ved stuetemperatur, at de fleste plastmaterialer i deres rå form faktisk er meget skøre og bryder let. At bekæmpe dette, da det ikke ville være ønskeligt at har en tyndvægget flaske Dasani, der let revner, da vand ville gå overalt, eller der ville være brug for en meget tykkere flaske, plastproducenter inkorporerer tilsætningsstoffer for at forbedre egenskaberne. Nogle af disse er til solbestandighed, og andre gør plastik drastisk mere fleksibel.
Den, du sandsynligvis har hørt mest om, er BPA (eller bisphenol A). Selvom dette kemikalie oprindeligt blev anset for at være godartet og ikke udvaskes af plast, blev det senere fundet at udvaskes til drikkevarer i plast flaske es, som sodavand og vandflasker. Det har også vist sig, i det mindste hos rotter, at forårsage kræft ved relativt høje doser. Mængden, vi udsættes for i en enkelt vandflaske, er meget lavere end hvad rotterne udsættes for, og BPA forsvinder for det meste, hvis du hælder drikken i et separat glas og venter et par minutter på at drikke den. Problemet er imidlertid, at BPA har en tendens til at bioakkumulere. Dette betyder, at det vil opbygges i din blodbane, og din lever og nyrer vil ikke filtrere det ud eller metabolisere det. Juryen er stadig ude om, hvorvidt det faktisk er farligt for mennesker, selvom der er noget bevis for sådan, men det er i øjeblikket stadig tilladt til brug i mademballage, og der er ikke et godt alternativ til rådighed endnu, selvom nogle producenter laver overgangen til at fjerne BPA fra produkter og anføre dette på deres emballage.
Den anden ting, du måske tænker på, er, at nogle oliebaserede plastik, når de brændes, ikke er særligt sunde at indånde dampene af.Hvor polystyren kan være sikkert, nedbryder flammevarmen det til styrenmonomerer, som det ikke er godt at trække vejret på. Der er phenolplast, der kan nedbrydes til formaldehyd, og brændende pvc kan faktisk nedbrydes til klorgas (sennepsklor tjener i øvrigt faktisk til at slukke flammen, hvorfor selvom klorgas er dårlig for mennesker, den naturlige flamme retardance gør det populært til brug som vinylbeklædning.) Teflon nedbrydes ved omkring 400-450 Fahrenheit, så Teflon-pander rådes til brug over medium varme for at undgå nedbrydning af fluorgas. (Det anbefales også at bruge sådanne køkkengrej omkring kæledyrsfugle, da de er særligt modtagelige.
Så af disse grunde vil jeg foreslå, at den YouTube-video, du linker til, stort set er forkert informeret eller “falske nyheder”, skønt de enkelte dele har sandhedskorn, samlet som en helhed, tages disse korn ud af sammenhængen og fører til et spring mod en falsk påstand. Fortsæt, nyd noget Kraftost på din næste sandwich!
Svar
Det afhænger af plasttypen. # 7 plast, også kendt som polycarbonat [1], indeholder i det Bisphenol A (BPA), der betragtes som en hormonforstyrrende [2]. Det efterligner østrogen i den menneskelige krop, der forstyrrer balancen mellem hormoner.
Der er undersøgelser, der afslører, at det også kan være kræftfremkaldende blandt mange andre dårlige ting, som er et kræftfremkaldende middel [3]. har været mange offentlige organer, der har forbudt nr. 7 til bestemte anvendelser overalt i verden. FDA undersøger påstandene og beslutter handling [4].
Grundlæggende er her problemet: Vand er faktisk meget “absorberende”. Fordi det er et polært stof, tiltrækker det og binder det meget let til andre polære molekyler. Tænk salt, også et polært stof, der opløses i vand. Disse polære molekyler, som vandet absorberer fra dets omgivelser, kan være giftige for kroppen afhængigt af dens kilde.
Desværre er det meget svært at fremstille beholdere, der ikke overleverer polære molekyler til vand det indeholder. Dette sker også med metalbeholdere som aluminium.
For et eksperiment skal du købe en dåse koks, en plastflaske koks og en glasflaske koks. Prøv nu hver af dem efter at have renset din gane. Smager de lidt anderledes? De skal. Dåsen af koks skal smage lidt metallisk, den plastiske skal smage, godt plastik “og glasset skal smage som ren koks (ingen ændret smag).
Årsagen til, at glasset ikke ændrer smagen, er at det ikke afleverer polære molekyler til det vand, som koks indeholder. Bon apetite!
Med alt dette sagt ville jeg ikke blive skør og ændre hele dit liv og undgå al plast. Bare vælg klogt, jeg bruger plast nr. 2 selv [5] og vær klog over det .
Vores kroppe er ret gode til at fjerne de fleste af de skadelige ting fra vores miljø, men der er nogle ting, som det slet ikke kan fjerne. BPA, bly, kviksølv, nogle pesticider og brandhæmmende stoffer er nogle ting, som kroppen har svært ved at fjerne fra vores væv.
Undgå de svære at fjerne og meget giftige ting så meget som muligt, men til sidst er det bedre for dig at fokusere størstedelen af din energi på at spise rigtigt og være så aktiv som muligt. “er meget mere tilbøjelige til at lide af kroniske tilstande forårsaget af vores moderne livsstil med dårlige spisevaner og stillesiddende livsstil snarere end en plastflaske.
Referencer:
- Polycarbonat: http://en.wikipedia.org/wiki/Polycarbonate
- BPA: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A
- BPA kræft: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A #Cancer\_research
- FDA og # 7: http://www.fda.gov/NewsEvents/PublicHealthFocus/ucm064437.htm
- # 2 plast: http://en.wikipedia.org/wiki/HDPE