Bedste svar
Uddrag fra Wikipedia under artiklen “Hvidløg”:
“Kulinariske anvendelser
Hvidløg bruges i vid udstrækning rundt om i verden for sin skarpe smag som krydderi eller krydderi.
Hvidløg plante “s pære er den mest anvendte del af planten. Med undtagelse af de enkelte fedttyper er hvidløgsløg normalt opdelt i adskillige kødfulde sektioner kaldet fed Hvidløgsfed bruges til forbrug (rå eller kogt) eller til medicinske formål. De har en karakteristisk skarp, krydret smag , der blødgør og sødes betydeligt ved madlavning.
Andre dele af hvidløgsplanten er også spiselige. blade og blomster ( pærer ) på hovedet ( spathe ) spises undertiden. y er mildere i smagen end pærerne og indtages oftest mens de er umodne og stadig ømme. Umoden hvidløg trækkes undertiden, snarere som en forårsløg, og sælges som “grøn hvidløg”.
Når grøn hvidløg får lov til at vokse forbi “forårsløg” -stadiet, men ikke får lov til at modnes fuldt ud, kan det producere en “rund” hvidløg, en pære som et kogende løg, men ikke adskilt i fed som en moden pære.
Det giver en hvidløgssmag og aroma i mad minus minus krydderi. Grøn hvidløg hakkes ofte og omrøres eller koges i suppe eller hot pot i sydøstasiatiske (dvs. vietnamesisk , Thai , Myanmar , Lao , Cambodjansk , Singaporean ) og Kinesisk madlavning og er meget rigelige og billige. Derudover markedsføres de umodne blomsterstængler ( scapes ) af hardneck- og elefanttyperne undertiden til anvendelser svarende til asparges i stir-fries .
Spiselige eller sjældent spiste dele af hvidløgsplanten inkluderer “skindet”, der dækker hver fed og rodklynge. De papagtige, beskyttende lag af “hud” over forskellige dele af planten kasseres generelt under forberedelse til de fleste kulinariske anvendelser, selvom der i Korea undertiden forberedes umodne hele hoveder med de ømme skind intakte.
Rødklyngen knyttet til basalpladen af pæren er den eneste del, der ikke typisk betragtes som velsmagende i nogen form. Et alternativ er at skære toppen af pæren, belægge fedterne ved at dryppe olivenolie (eller anden oliebaseret krydderur) over dem og stege dem i en ovn. Hvidløg blødgøres og kan ekstraheres fra fedterne ved at presse (rod) enden af pæren eller individuelt ved at klemme den ene ende af fedten. I Korea opvarmes hvidløgshoveder i løbet af flere uger; det resulterende produkt, kaldet sort hvidløg , er sødt og sirupagtigt og eksporteres til USA, Storbritannien og Australien.
Umodne landskaber er ømme og spiselige. De er også kendt som “hvidløgsspyd”, “stilke” eller “toppe”. Scapes har generelt en mildere smag end fedterne. De bruges ofte til omrøring eller stegt som asparges.
Hvidløgsblade er en populær grøntsag i mange dele af Asien. Bladene skæres, rengøres og omrøres derefter med æg, kød eller grøntsager. “
Svar
De fire hoveddele af hvidløg er:
- TUNIC – den øverste del af pæren (hele hvidløg er kendt som en pære, fordi den er i form af en pære.
- SKALABLADER – pærens ydre dæksel (blade).
- IMMATURE FLOWER – pærens mellemkerne.
- BASISPLADE – bunden af pæren.