Bedste svar
Der er to hovedfaktorer, der skal overvejes: mængden af alkohol i ølen og mængden af resterende sukker i ølen.
Alkohol nedsætter ølets frysepunkt med lidt mere end 1 1/8 grader Fahrenheit pr. procent ABV (i området 0-20\% ABV). Så en 8\% ABV-øl ville have et frysepunkt på ca. 23 grader Fahrenheit (hvis det var helt gæret, dvs. ignorerer resterende sukker).
Sukker vil også nedtrykke frysepunktet, men med en meget langsommere hastighed . En 4: 1 sukkeropløsning fryser ved 26-27 grader Fahrenheit. Øl vil i de fleste tilfælde være betydeligt mindre end dette!
Så i de fleste tilfælde vil jeg sige multiplicere ABV med 9/8, trække fra 32 og derefter trække yderligere 1 for et lys -kroppet (tør) øl, 2 til en mellemkropsøl og 3 til en fyldig (sød) øl.
Alt dette er naturligvis teoretisk, for hvad vil der faktisk ske som dig komme til 32 grader Fahrenheit er, at noget is fryser ud af blandingen og flyder ovenpå og derved øger ABV og sukkerindholdet i den resterende øl. Dette får den resterende øl til at have et lavere frysepunkt, og da temperaturen falder, dannes der mere is (men mindre end før) osv. Denne proces (hvor du fjerner isen) er kendt som fraktioneret frysning (fraktioneret destillation gennem frysning) og er en metode til at skabe øl med højt alkoholindhold. Desværre betragtes det også som destillation og derfor ikke lovligt for amerikanske bryggerier.
Svar
Hovedproblemet der er, hvor meget varme luften kan overføre. Luft er en dårlig varmeledning. Luften uden for køleskabet kan være under frysepunktet, men luften inde i køleskabet er ret stabil og vil køle af (eller varme op) meget langsomt. Det udvendige af køleskabet køler hurtigt, hvis det er lavet af metalplader. Varme fra isoleringen og indvendige plastvægge pumpes langsomt men sikkert ud af det frysende ydre. Derefter ville den stille luft indeni køle af, hvor den er tæt på overfladen. Derefter skal luften køle af flasken (antager jeg), før den kan tage varmen væk fra den flydende blanding (øl). Hvis køleskabet havde kørt i varmere vejr, ville det have holdt luften inde ved de optimale 39-40 grader Fahrenheit, så stop bare, når udetemperaturen faldt under dette. Da udendørstemperaturerne faldt, ville luften afkøle indholdet langsommere, end hvis det kørte, da ventilatoren ikke er tilkoblet for at lette varmeoverførslen fra konvektion. Da luften for det meste er stille, vil det meste af den kolde luft synke ned til bunden, hvor der vil samle sig noget frost i stedet for de flasker, der er lidt varmere. punkt, vil flaskerne med væske faktisk holde det varmt indtil alt væsken er ved frysepunktet for ølen, som kan være mellem 30F og 21F. Når væsken er ved frysepunktet, skal der stadig pumpes varme ud for at væsken skal størkne. Hvis vi antager, at varmekapaciteten og fusionsvarmen til øl svarer til rent vand, er mængden af varmetab, der er nødvendigt for at droppe væsken med ca. 10 Celsius til frysepunktet, kun 1/16 af det yderligere nødvendige varmetab at fryse det fast. For et køleskab fyldt med øl kan denne proces tage et stykke tid. Så selvom det sige, at det kun tog 1 time at få ølen til sit frysepunkt, når den indvendige luft var afkølet nok, kunne det tage yderligere 16 timer at fryse fast, før temperaturen kan begynde at falde til under frysepunktet. Afhængigt af hvor meget øl du havde, kan det tage flere dage for et fuldt køleskab eller kun timer for kun en flaske. Tænk på, hvor lang tid det tager at tø en stor 20 kg kalkun i køleskabet (som handler om massen af en 24-pakke) og tænk på, at ølen gør det omvendte, medmindre ingen fan hjælper.