Bedste svar
Vagtler smager som en vildt kylling udelukkende fordi dens diæt ikke reguleres, før den bruges som kød.
En kommerciel kylling vil blive fodret med majs eller soja for det meste af dens eksistens, og som punkterer kødets karakter.
Der er en mindre version af en kylling, der ofte omtales som en kittel, der i virkeligheden er en lille kylling.
Som sådan smager den nøjagtigt som en kylling uden nogen smagsforskel.
Jeg købte et par af disse og tænkte at spatchcock ville være noget specielt og anderledes i smag, men det var bare minikylling.
Hvis du fodrede en vagtel med en kommerciel diætblanding, smagte den næsten nøjagtigt som en kylling, men den nuværende niche er dog en speciel vildsmagefugl, og det er det, folk køber den til .
Når du har kogt ænder et par gange, kan du tilberede ænder som en kylling eller tilberede kylling som en and, og medmindre du er kødekspert, er forskellen meget subtil.
Kineserne laver ofte en andesteg til kylling for at producere en lignende sprød hud og blødt kødfinish til kødet.
Dette betyder, at den fugl, du bruger, til de fleste formål er udskiftelige, og om det er ænder, kylling, vagtler eller kalkun, er de største skridt i fodring og forberedelse de eneste sande måder at skelne fuglekødets karakter på.
Svar
Jeg kan godt lide vagtler. Det har en dejlig smag, måske et sted mellem kylling og ænder.
Som barn i Øst-Texas rejste flere mennesker, jeg kendte, vagtler. Jeg t var et fast emne i menuerne rundt i byen.
En gang kogte far en gryde ved hjælp af vagtler og fortalte ikke nogen, hvad der var i fadet. Min søster holdt op med at spise, holdt en lille knogle op og begyndte at græde. Det er den sidste vagtelgryde, jeg nogensinde har spist.