Bedste svar
Nogle vegetarer spiser ost. En vegetar er en, der afholder sig fra at spise kød af dyr – så ingen svinekød, intet oksekød, intet fjerkræ, ingen fisk. Andre typer animalske produkter, såsom mælk, mejeriprodukter og æg, er normalt en del af en vegetarisk diæt.
Tommelfingerreglen er: “Jeg spiser ikke noget, der krævede aflivning af en dyr ”.
Mange vegetarer er ikke klar over, at de fleste oste indeholder et kompleks af enzymer kaldet osteløbe, der ofte tages fra kalvenes mave. Det bruges til at stoppe mælk, og det hjælper kalve med at fordøje deres mor “s mælk. Osteløbe kan fås fra nogle vegetabilske eller mikrobielle kilder (kosher- og halalost fremstilles normalt med mikrobiel osteløbe), men som sagt er det ofte fra kalvens mave, så kalven skal dræbes (den er vil alligevel blive dræbt for mad, specielt hvis det er en mand). I Frankrig for eksempel for at en ost skal have AOC ( Appellation dOrigine Contrôlée ) mærke, skal den bruge dyre løbe.
(Mange vegetarer er heller ikke klar over, at kalve alligevel dør som følge af mælk og mejeriproduktion, uanset om deres mave bruges til løbe.)
Af denne grund vælger nogle vegetarer at ikke spise oste, der indeholder animalsk osteløbe – det er undertiden angivet i emballagen, om osteløbet er af animalsk oprindelse eller på anden måde.
Andre vegetarer er mere streng og undgå alle former for mad af animalsk oprindelse – inklusive mejeriprodukter, æg, honning, endda nogle farvestoffer såsom karmin (cochineal, naturlig rød 4 eller E120). Veganere afviser også læder- og uldtøj og produkter, der er testet på dyr.
Svar
Vegetarer spiser ost. De skal dog være opmærksomme på etiketter, da Ikke alle oste er vegetariske!
De fleste oste koaguleres med et enzym kendt som osteløbe, der stammer fra maveforingen hos ikke-fravænnede unge dyr. dette enzym hjælper dem med at fordøje deres mors mælk. Ved ostefremstilling nedbryder det samme enzym proteinkæderne i flydende mælk. Generelt bruger komælk oste kalveøbe, gedost bruger børneøne, og fårost bruger lamøbe. Osteløbe ekstraheres også undertiden fra foringen af svinens maver. Osteløbe kommer normalt i pulverform eller flydende form, og en utrolig lille mængde bruges til at koagulere en meget stor mængde mælk. Vegetarost er på den anden side koaguleret med enten en syntetisk eller mikrobiel osteløbe, der stammer fra skimmelsvamp eller gær, eller med en vegetabilsk eller planteafledt osteløbe, som typisk kommer fra kardintistelplanten.