Bedste svar
Rejer kan spises rå, hvis du er sikker på friskheden. Friskhed er en vigtig faktor ved køb af fisk og skaldyr. Fisk og skaldyr, der er beregnet til at blive spist rå, skal være utvivlsomt frisk. En egenskab at være opmærksom på er lugt, en frisk reje skal lugte marine uden nogen lugt eller tegn på rådne, du kan let opfatte dette fra hovedet. Et ildelugtende rejehoved, der går i grøn farve, er et klar tegn ødelæggelse. Det bør ikke være slimet og skalaerne skal være helt intakte. Korrekt rengøring, udtømning (fjernelse af affaldet langs rejenes vener), vask i vand med få dråber citronsaft og en knivspids salt for at dræbe bakterier og fjerne eventuelle Foulness skal gøre rejerne sikre at spise. Du kan være i risiko for mindre til svære infektioner i maven og andre komplikationer, hvis friskheden af din reje er kompromitteret.
Svar
Ifølge US Food and Drug Administration, at spise rå rejer bør undgås, fordi det udgør en risiko for at få madbårne sygdomme eller parasitter. Når du vælger at spise rå rejer, skal du sørge for, at den tidligere var frossen, hvilket dræber skadelige parasitter, der kan inficere menneskekroppen. , dette dræber ikke skadelig mi croorganisms, og hvis nogen er i en højrisikogruppe for fødevarebåren sygdom, bør rå rejer altid undgås.
Folk med høj risiko for fødevarebåren sygdom inkluderer ældre, små børn, gravide kvinder, mennesker med nedsat immunitet og mennesker med lav mavesyre ifølge FDA. Mens rejer er et sundt alternativ til andre fisk, der indeholder høje niveauer af kviksølv, skal den altid koges, indtil den er uigennemsigtig og fast.
Kølet røget rejer betragtes også som farligt for mennesker i en højrisikogruppe på grund af at rejerne ryges ved en meget lavere temperatur end andre madlavningsmetoder eller simpelthen hærdes og ikke koges, ifølge FDA. For mennesker med et sundt immunsystem udgør kølet røget rejer meget mindre risiko, mens dåse og hyldestabile røget rejerprodukter betragtes som sikre for alle mennesker. Af den største sikkerhed skal rejer koges til en indre temperatur på 145 ° F.