Beste Antwort
Was genau die Ursache für das langsame Aufheizen Ihres Ofens ist, kann von der Art des Ofens abhängen. Wenn es sich um einen Gasherd handelt, kann dies zu einer Verstopfung der Versorgungsleitung führen. Langsamer Gasfluss bedeutet kleinere Flammen und geringere Wärmeabgabe, also längere Vorheizzeit. Alternativ könnte es ein Problem im Venturi-Rohr sein, das ein falsches Gas-Luft-Verhältnis verursacht und es mit einer orangefarbenen Flamme brennen lässt (Blaue Flammen sind weitaus heißer als gelbe oder orangefarbene. Die Farbe ist tatsächlich eine Eigenschaft der Wärmeabgabe!)
Wenn es sich um einen Elektroofen handelt, funktioniert das Heizelement möglicherweise nicht mehr richtig. Schauen Sie dort hinein, während der Ofen vorheizt. Hat das Heizelement über die gesamte Länge den gleichen orangeroten Farbton? Oder gibt es dunkle Flecken … wenn Sie diese sehen, ist es an diesen Stellen NICHT heiß und ist dabei, vollständig zu sterben. (Hinweis: In elektrischen Konvektionsöfen ist das Heizelement normalerweise NICHT sichtbar, daher ist es schwer zu erkennen, ob dies das Problem ist.)
Für JEDEN Ofentyp. Ist dein SEAL noch gut? Bei älteren Öfen wird die Dichtung an der Türkante manchmal steif oder beschädigt, und als solche entweicht die Wärme aus dem Inneren des Ofens, wenn die Tür geschlossen wird. Wenn die Wärme nicht im Inneren bleibt, dauert es länger, bis sie vollständig aufgeheizt ist, da der Ofen AUCH versucht, Ihre Küche vorzuheizen.
Der beste Weg, um genau herauszufinden, was das Problem Ihres Ofens ist, wäre Rufen Sie eine Gerätereparaturwerkstatt an und bitten Sie sie, herauszukommen und es zu überprüfen. Oft sind die Reparaturen recht erschwinglich. (Als das Heizelement meines Elektroofens starb, waren es nur 30 US-Dollar für das Teil und 1 Stunde Arbeit… weit weniger als die Kosten eines neuen Ofens!)
Antwort
Für die meisten Dinge Sie müssen den Ofen nicht vorheizen. Aufläufe, Eintöpfe, Braten usw. warten und warten, während sich der Ofen erwärmt.
Aber Brot ist ein Sonderfall. Ihr Ofen sollte der heißeste sein, den es bekommen kann. Wegen des Frühlings. Wenn Sie Teig in den Ofen geben, möchten Sie, dass er sich schnell erwärmt, damit sich die Millionen winziger CO2-Blasen mit der Hitze ausdehnen. Dies ist das letzte bisschen Aufstieg, es wird der „Frühling“ genannt. Es kann bis zu 10–15\% betragen, was bedeutet, dass Ihr Brot leichter und flauschiger ist, wenn Sie dies richtig machen.
Ein echter Brotofen ist viel heißer als Ihr Küchenofen, etwa 900 Grad Fahrenheit. (ungefähr 480c). Das Brot „springt“, bevor sich die Kruste bildet, weil die Bildung der Kruste sie stoppt. Echte Brotöfen haben oft eine Dampfinjektion, die die Luftfeuchtigkeit im Inneren des Ofens erhöht, wodurch die Krustenbildung verlangsamt wird und Sie eine bessere Quelle erhalten.
Ich verwende einen gusseisernen holländischen Ofen. Sie stellen den holländischen Ofen in den Ofen und drehen den Ofen so heiß wie möglich auf. Wenn es so heiß ist, wie Sie es bekommen können, nehmen Sie schnell den holländischen Ofen heraus, legen den Teigball hinein, schließen ihn und legen ihn wieder in den Ofen. Der holländische Ofen hält die Feuchtigkeit, die der Teig selbst abgibt, so dass Sie eine schöne Quelle erhalten. Sie werden wirklich den Unterschied erkennen können! Ein weiches, flauschiges Interieur und eine zähe, „rustikale“ Kruste. Am Ende des Backens können Sie den Deckel des holländischen Ofens abnehmen, damit die Kugel braun wird.
Natürlich funktioniert dies am besten für eine Kugel (Kugel), nicht für einen Laib. Ich habe gesehen, wie ein Typ auf YouTube es mit zwei Laibpfannen gemacht hat – stellen Sie das Brot in eine Pfanne, stellen Sie die andere Pfanne auf den Kopf und befestigen Sie sie mit „stationären Clips“ – diesen großen schwarzen Clips, mit denen sie einen Stapel halten Papiere zusammen. Dadurch wird die Feuchtigkeit zurückgehalten, aber Sie verlieren die Wärmespeicherkapazität des holländischen Ofens.