Mejor respuesta
Tiendo a favorecer 1030-1100. Ya es hora de desayunar pero temprano para almorzar, y por lo general significa que una persona tendrá hambre pero no hambre. Un buen buffet de brunch normalmente comenzará alrededor de las 10:30 de todos modos, aunque algunos no comenzarán antes de las 11:00. He descubierto que la hora de inicio de las 10:30 es más común y tendrán productos para el desayuno y el almuerzo disponibles. He disfrutado de un brunch de los domingos a lo largo de los años y todavía trato de encontrar uno decente en el que participar regularmente. Primera primera gira en Alemania, vivía lo suficientemente cerca de la frontera francesa como para tomar un brunch en Estrasburgo, Francia, aproximadamente una vez al mes. En verano, fue un placer visitar un café con asientos en la calle para el brunch y siempre con champán perfectamente frío. Normalmente llegábamos entre las 10.30 y las 11.00 y nunca teníamos que esperar a que abrieran la cafetería o el restaurante. En Alsacia, había un número considerable de alemanes que harían lo mismo, visitando el brunch dominical. Me senté en un café al lado de la calle y escuché hablar más alemán que francés o inglés. Pero en Europa, ese tendía a ser el horario normal y parece ser el mismo en Estados Unidos. Más tarde de las 1100 se está pidiendo un apetito mucho mayor y la posibilidad de comer en exceso. O si tiene un desayuno ligero, vaya más tarde, simplemente está almorzando. ¡Es algo que frustra el propósito del brunch!
Respuesta
Solíamos tener un abundante brunch buffet el día de Año Nuevo (años 80-90), con dos turnos: familias con niños, alrededor de las 11 a. m., seguidos de los fiesteros que se recuperan de la nochevieja apareciendo entre las 2 y las 4 p. m. y quedándose hasta las 7 o así.
Permítanme recordar. En el comedor tenemos un aparador antiguo de roble tallado, que en su día estaba cargado de los sabores: mousse de pescado escalonado, terrina de verduras, ganso asado, jamón en lonchas, salmón ahumado (a veces una variedad de pescado ahumado), 3-4 tipos de arenque en escabeche, verduras crudas con salsas, varios tipos de pan que horneé (siempre incluido un brioche en forma de corona) y bagels comprados en la tienda.
En el extremo opuesto del comedor / sala de estar estaba una credenza con postre: los muchos tipos de galletas que horneé (nunca pude detenerme con solo 12 tipos, ya que había tantas recetas tentadoras) centradas en un Bûche de Noël muy realista con «hongos» de merengue de aspecto aún más realista. Por desgracia, no tomamos fotos, pero el pastel se veía así.
Tengo que admitir que tengo una idea de donde vino la energía. Trabajaba a tiempo completo (más) pero me las arreglé para hornear mucho, con sesiones de cocina maratónicas en los días anteriores y las horas hasta que llegaron los primeros invitados. Y teníamos un árbol de Navidad de nueve pies en el pasillo. Lo decoramos con un tema diferente cada año, a menudo con adornos que yo hacía. Ahora parece la vida de otra persona.
Gracias por la pregunta y espero que mi viaje por el camino de los recuerdos no sea demasiado discordante.