Mejor respuesta
Hola Annika. Gracias por preguntar. Cocinar patatas no requiere que alcancen una temperatura específica. Cocinar patatas requiere tiempo a determinadas temperaturas de cocción. Por ejemplo, cuando se hierven las papas en el agua, la temperatura del agua es de casi 212 grados F (100 C) durante un período de tiempo específico; generalmente unos 20 minutos. Cuando hornee papas, colóquelas en un horno a 400 grados F durante al menos 60 minutos. Aparentemente, los británicos prefieren las llamadas patatas de chaqueta. Para esta versión, las patatas se cuecen durante al menos 1 hora y 45 minutos con un corte transversal en la parte superior. Esto libera vapor permitiendo que el interior se vuelva muy ligero, esponjoso casi con cáscaras crujientes y crujientes. este es el método que utilizo y los resultados son deliciosos.
De cualquier manera, ¡disfrútalo!
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Hasta que se ablande. Como ocurre con la mayoría de los tubérculos fibrosos, la papa se cocina a temperaturas superiores a los 87 ° C, lo que es lo suficientemente caliente como para matar cualquier bacteria. El calor necesita tiempo para romper la textura fibrosa de los alimentos. Se cocina más rápido a temperaturas más altas, pero en particular no se requiere hervir. En un baño de agua mantenido a 90 ° C, tardará una hora en cocinarse, mientras que a temperaturas de ebullición el centro se calentará más rápidamente y los trozos de papa tardarán más de 15 minutos. Si presiona la cocción a 110 ° C, se cocinará en unos 7 minutos.
Si está recalentando, lo cual es menos común, solo tiene que calentar hasta que esté bien caliente; eso no lo cocinaría más, pero los productos como las papas fritas tienden a empaparse en la superficie.