Mejor respuesta
Hay dos factores principales a considerar: la cantidad de alcohol en la cerveza y la cantidad de azúcar residual en la cerveza.
El alcohol reducirá el punto de congelación de la cerveza en aproximadamente un poco más de 1 1/8 grados Fahrenheit por porcentaje de ABV (en el rango de 0 a 20\% de ABV). Por lo tanto, una cerveza con un 8\% de ABV tendría un punto de congelación de aproximadamente 23 grados Fahrenheit (si estuviera completamente fermentada, es decir, ignorando el azúcar residual).
El azúcar también reducirá el punto de congelación, pero a un ritmo mucho más lento . Una solución de azúcar 4: 1 se congelará a 26–27 grados Fahrenheit. ¡La cerveza será significativamente menor que esto en la mayoría de los casos!
Entonces, en la mayoría de los casos, yo diría que multiplique el ABV por 9/8, reste 32 y luego reste 1 adicional por una luz. -cerveza con cuerpo (seca), 2 para una cerveza de cuerpo medio y 3 para una cerveza de cuerpo completo (dulce).
Por supuesto, todo eso es teórico, porque lo que realmente sucederá cuando llegar a 32 grados Fahrenheit es que un poco de hielo se congelará de la mezcla y flotará en la parte superior, aumentando así el ABV y el contenido de azúcar de la cerveza restante. Esto hace que la cerveza restante tenga un punto de congelación más bajo y, a medida que la temperatura desciende, se formará más hielo (pero menos que antes), etc. Este proceso (en el que se quita el hielo) se conoce como congelación fraccionada (destilación fraccionada mediante congelación). y es un método para crear cervezas con alto contenido de alcohol. Desafortunadamente, también se considera destilación y, por lo tanto, no es legal para los cerveceros estadounidenses.
Respuesta
El problema principal es cuánto calor puede transferir el aire. El aire es un mal conductor del calor. El aire fuera del frigorífico puede estar por debajo del punto de congelación, pero el aire dentro del frigorífico es bastante estable y se enfría (o se calienta) muy lentamente. El exterior del frigorífico se enfriará rápidamente si está hecho de chapa. El calor del aislamiento y del interior de las paredes de plástico sería bombeado lenta pero seguramente por el exterior bajo cero. Entonces, el aire quieto del interior se enfriaría en los lugares cercanos a la superficie. Luego, el aire tiene que enfriar la botella (supongo) antes de que pueda quitarle calor a la mezcla líquida (cerveza). Si el refrigerador hubiera estado funcionando en un clima más cálido, habría mantenido el aire en el interior a una temperatura óptima de 39 a 40 grados Fahrenheit, luego simplemente detente cuando la temperatura exterior cayera por debajo de esto. A medida que las temperaturas exteriores bajan, el aire enfría el contenido más lentamente que si estuviera funcionando, ya que el ventilador no está activado para facilitar la transferencia de calor por convección. Además, dado que el aire está casi quieto, la mayor parte del aire frío se hundiría hasta el fondo, donde se acumularía algo de escarcha en lugar de las botellas, que están un poco más calientes.
Así que incluso si el aire está comenzando a congelar punto, las botellas de líquido lo mantendrán caliente hasta que todo el líquido esté en el punto de congelación de la cerveza, que puede estar entre 30 ° F y 21 ° F. Una vez que el líquido está en el punto de congelación, aún es necesario bombear calor para que el líquido se solidifique. Suponiendo que la capacidad de calor y el calor de fusión de la cerveza es similar al agua pura, entonces la cantidad de pérdida de calor necesaria para que el líquido baje 10 grados Fahrenheit (aproximadamente 5 Celsius) al nivel de congelación es solo 1/16 de la pérdida de calor adicional necesaria. para congelarlo sólido. Para una nevera llena de cerveza, este proceso puede llevar un tiempo. Entonces, incluso si digamos que tomó solo 1 hora llevar la cerveza a su punto de congelación una vez que el aire interior se enfrió lo suficiente, podría tomar 16 horas adicionales para congelarse antes de que la temperatura pueda comenzar a caer por debajo del punto de congelación. Dependiendo de la cantidad de cerveza que haya tomado, esto puede llevar varios días para un refrigerador lleno, o solo horas para una sola botella. Piense en cuánto tiempo lleva descongelar un pavo grande de 20 libras en el refrigerador (que es aproximadamente la masa de un paquete de 24) y piense en la cerveza haciendo lo contrario, excepto que ningún ventilador ayuda.