Mejor respuesta
Vagaru en telugu significa sabor astringente. Se considera que el alumbre o spatikam en telugu tiene un sabor astringente.
Umami es un sabor muy diferente, es un sabor salado … no salado. Por ejemplo: Aginomoto.
Entiendo la relevancia de esta pregunta durante el tiempo de Ugadi.
Hay un plato / preparación llamado Ugadi Pachhadi que es una mezcla de seis ingredientes que tienen seis sabores diferentes simbólicos de las variadas emociones que encontramos en nuestras vidas. Tiene el significado de que no debemos quedarnos estancados por los desafíos de la vida y experimentar cada emoción de nuestras vidas.
1. Jaggery: dulce
2. Sal
3. Pimienta: Caliente
4. Tamarindo / mango crudo: Agrio
5. Flores de neem: amargas
6. Alumbre (Spatika) / cáscara de mango cruda: Astringente (Vagaru)
Se puede incluir el sabor Umami agregando Ajinomoto y hacer que Ugadi pachhadi tenga 7 sabores en lugar de 6.
Ugadi Pachhadi (Actualizado versión)
Respuesta
«Vagaru» en telugu significa un tipo de sabor que se encuentra principalmente en verduras o frutas verdes.
Para ser más específicos. Vagaru en inglés significa «Umami».
Umami, un sabor salado es uno de los cinco sabores básicos (junto con dulzor, acidez, amargura y salinidad)
Algunos ejemplos de este sabor son mangos verdes crudos, manzanas verdes, salsa de soja, plátanos verdes, etc.