Mejor respuesta
Extracto de Wikipedia bajo el artículo «Ajo»:
“Usos culinarios
El ajo se usa ampliamente en todo el mundo por su sabor picante como aderezo o condimento.
El ajo La planta «s bulbo es la parte más utilizada de la planta. Con la excepción de los tipos de un solo diente, los bulbos de ajo normalmente se dividen en numerosas secciones carnosas llamadas dientes . Los dientes de ajo se utilizan para el consumo (crudos o cocidos) o con fines medicinales. Tienen un característico sabor picante y picante que suaviza y endulza considerablemente con la cocción.
Otras partes de la planta de ajo también son comestibles. Las hojas y las flores ( bulbillos ) en la cabeza ( espata ) a veces se comen. Tienen un sabor más suave que los bulbos y se consumen con mayor frecuencia cuando están inmaduros y aún tiernos. El ajo inmaduro a veces se arranca, como una cebolleta, y se vende como «ajo verde».
Cuando se deja que el ajo verde crezca más allá de la etapa de «cebollín», pero no se deja madurar por completo, puede producir un ajo «redondo», un bulbo como una cebolla hirviendo, pero no separado en dientes como un bulbo maduro.
Imparte un sabor y aroma a ajo en los alimentos, menos el picante. El ajo verde a menudo se pica y salteado o se cocina en sopa o estofado en el sudeste asiático (es decir, vietnamita , tailandés , Myanmar , Laosiano , camboyano , singapurense ) y cocina china , y es muy abundante y de bajo precio. Además, los tallos de flores inmaduras ( paisajes ) de los tipos de cuello duro y elefante a veces se comercializan para usos similares a espárragos en salteados .
Las partes no comestibles o que rara vez se comen de la planta de ajo incluyen la «piel» que cubre cada diente y racimo raíz. Las capas protectoras como el papel de la «piel» que cubren varias partes de la planta generalmente se desechan durante la preparación para la mayoría de usos culinarios, aunque en Corea a veces se preparan cabezas enteras inmaduras. con las pieles tiernas intactas.
El racimo de raíces adherido a la placa basal del bulbo es la única parte que normalmente no se considera apetecible en ninguna formar. Una alternativa es cortar la parte superior del bulbo, cubrir los dientes con aceite de oliva (u otro condimento a base de aceite) sobre ellos y asar en un horno. El ajo se ablanda y se puede extraer de los dientes apretando el extremo (raíz) del bulbo o individualmente apretando un extremo del diente. En Corea, las cabezas de ajo se calientan durante varias semanas; el producto resultante, llamado ajo negro , es dulce y almibarado, y se exporta a Estados Unidos, Reino Unido y Australia.
Los paisajes inmaduros son tiernos y comestibles. También se les conoce como «lanzas de ajo», «tallos» o «puntas». Los escapes generalmente tienen un sabor más suave que los clavos. A menudo se usan para freír o estofar como espárragos.
Las hojas de ajo son una verdura popular en muchas partes de Asia. Las hojas se cortan, se limpian y luego se saltean con huevos, carne o verduras. “
Respuesta
Las cuatro partes principales del ajo son:
- TÚNICA: la parte superior del bulbo (el ajo entero se conoce como bulbo porque tiene la forma de un bulbo).
- HOJAS DE ESCALA: la cubierta exterior (hojas) del bulbo.
- FLOR INMADURA: el núcleo intermedio del bulbo.
- PLACA BASAL: la parte inferior de la bombilla.