Mejor respuesta
Si bien hay una serie de aceites que se pueden usar, como aceite de maní, aceite , aceite de canola y aceite de maíz, cada uno tiene su propio buenos y no tan buenos puntos. Cuanto más calor pueda tolerar un aceite , más rápido se cocinará el pavo . Debido a esto, el aceite de maní para pavo para freír sería el mejor ajuste.
- Completamente descongele su pavo o use un pavo fresco.
- Quite la envoltura del pavo y retire y deseche el cuello y las menudencias.
- Agregue aceite a la freidora, pero no exceda la línea de llenado máximo. Precaliente el aceite en la freidora a 375 ° F.
Nota
Cuando cocine partes de pavo, la temperatura del aceite debe ser de 325 ° F; puede tomar de 4 a 5 minutos por libra para alcanzar las temperaturas recomendadas (carne oscura a una temperatura interna de 175 ° F a 180 ° F, y carne blanca a una temperatura interna de 165 ° F a 170 ° F).
- Mientras el aceite se calienta, seque el pavo con toallas de papel y prepárelo con los condimentos, adobos o sabores inyectados.
- Una vez que el aceite se haya calentado, baje lentamente el pavo en la freidora. Es posible que el pavo no esté totalmente sumergido en el aceite. Esto puede hacer que la parte superior de la pechuga permanezca blanca aunque esté cocida a la temperatura final adecuada.
- Configure el temporizador y cocine el pavo entre 3 y 4 minutos por libra.
- Cocine toda la carne oscura a una temperatura interna de 175 ° F a 180 ° F , y toda la carne blanca a una temperatura interna de 165 ° F a 170 ° F .
- Cuando el pavo esté listo, levántelo lentamente de la olla y colóquelo en una sartén o sobre toallas de papel para que escurra.
- Deje reposar el pavo durante 20 minutos antes de sacarlo de la rejilla o canasta para cortarlo.
Respuesta
Por favor, no use aceite de oliva para freír en una freidora típica. Si va a ponerlo en una sartén y luego tirarlo, es posible que se salga con la suya, pero el aceite de oliva es extremadamente inestable al calor y producirá olores y sabores rápidamente a altas temperaturas. También se polimerizará fácilmente, lo que realmente no desea en una freidora. Personalmente, usaría una mezcla de aceite de soya o canola con un poco de aceite de palma o aceite de coco. En algún lugar en el rango de 70 a 80\% de soja o canola al 20 – 30\% de palma o coco. Esto será más estable a las altas temperaturas, lo que en realidad le permitirá llevar el aceite a una temperatura más alta y mantenerlo allí, lo que es fundamental para freír correctamente. De una manera que no será tan «insalubre». El aceite «óptimo» para freír se suele considerar aceite de maní. ¿Alguna vez has visto esas grandes freidoras al aire libre a la venta durante las vacaciones? A menudo tienen jarras de aceite de maní a la venta junto a ellos. ¿Alguna vez te has preguntado por qué Five Guys tiene cacahuetes en su tienda? Porque usan aceite de maní para freír. Esto se debe a que el aceite de maní tiene un punto de humo muy alto y es muy estable a altas temperaturas. También se considera un aceite óptimo para la cocción a alta temperatura en un wok. Pero puede ser difícil de encontrar y puede ser costoso, aunque Amazon tiene 128 oz de vegetales de soya o maní por alrededor de $ 20.