Mejor respuesta
Gracias por tu pregunta. Bourbon es el nombre anterior de Réunion , una isla francesa en el Océano Índico. En 1821, la vainilla se introdujo en la isla desde el Jardín Botánico de París.
La vainilla, una especie de orquídea, creció originalmente en el área de México actualmente conocida como Veracruz, y fue cultivada por primera vez por Pueblo totonaca .
La flor de vainilla mexicana fue polinizada exclusivamente por la abeja melipona. Esta diminuta abeja era originaria de México y sin ella no había vainilla.
Melipona Bee
Los franceses esperaban cultivar vainilla en sus colonias, por lo que la introdujeron en Reunión y Mauricio. Sin embargo, sin la abeja, no podrían polinizar la planta, por lo que no había vainas de vainilla.
Un esclavo de doce años, Edmond Albius , descubrió una técnica para polinizar orquídeas vainilla de forma rápida y rentable, revolucionando el cultivo de la vainilla.
“En 1841, Albius descubrió cómo polinizar rápidamente la orquídea vainilla con un palo fino o una brizna de hierba y un simple gesto con el pulgar. Con el palo o la brizna de hierba, las manos de campo levantan la rostellum , la solapa que separa la antera del estigma femenino, y luego, con los pulgares, untan el polen pegajoso de la antera sobre el estigma ”.
La reunión se convirtió rápidamente en la mayor fuente de vainilla del mundo. Cuando la planta de vainilla y la técnica desarrollada por Albius se transfirieron a Madagascar, se convirtió en el mayor productor de vainilla del mundo, una posición que ocupa actualmente.
La vainilla es todavía polinizado a mano, utilizando la técnica desarrollada por Albius.
El término La vainilla francesa se usa a menudo para designar preparaciones particulares con un fuerte aroma a vainilla, que contienen granos de vainilla y, a veces, también contienen huevos (especialmente yemas de huevo).
Fuentes: https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00885962/document
https://www.seeds.ca/pollination/tales/vanilla-without-the-bee
Respuesta
La vainilla, como se usa habitualmente en aplicaciones culinarias, es una vaina de semilla seca derivada de la especie mexicana (ahora cultivada a nivel mundial) de orquídea vainilla de hoja plana, V. planifolia . Su nombre proviene de los marineros españoles y portugueses que lo llamaron vainilla , o «pequeña vaina».
La vainilla Bourbon se refiere típicamente a la vainilla Bourbon de Madagascar. Se cultiva en la isla de Madagascar, que se encuentra frente a la costa sureste de África y no se trata de whisky bourbon real. , el término Borbón proviene de una denominación anterior de la época colonial de la isla de La Reunión (es decir, Île Bourbon ). Madagascar produce alrededor del 75\% de la cosecha de vainilla del mundo. Otras regiones que tradicionalmente cultivan vainilla son el estado mexicano de Veracruz (el lugar de su origen) y la isla tropical de Tahití.
«Vainilla francesa» (ver: Vainilla, vainilla francesa: ¿cuál es la diferencia? ) es un término adjetivo totalmente no relacionado que normalmente se utiliza para describir un estilo. de postre helado y «no se refiere a una variedad de vainilla sino a la forma clásica francesa de hacer helado con una base de crema de huevo».