La mejor respuesta
Estos términos son de origen francés y Francia es un país que ocupa un lugar de honor como la capital de la panadería de la palabra; es conocido por su variedad de delicias horneadas como baguettes, croissants, éclairs, etc.En toda Francia encontrará tiendas grandes y pequeñas que se especializan en hornear estos deliciosos manjares y tendrán un cartel de Boulangerie o Patisserie (o incluso Viennoiserie). Existe una clara diferencia entre una Boulangerie y una Pastelería; echemos un vistazo a las diferencias.
Boulangerie
Aquí obtendrá cualquier cosa que pueda considerarse «pan». Encontrará una variedad de baguettes y es interesante saber que hay cientos de variedades de panes elaborados en toda Francia. Puede que no encuentre todas esas variedades en una Boulangerie en Australia, pero la difusión es impresionante. Idealmente, todas las panaderías (panes) se venden frescas; es mejor consumirlas el día que las compra o al día siguiente.
Panes sin conservantes
No se utilizan conservantes en su elaboración; y esto significa que, si intentas comerlos más tarde, simplemente se pondrán duros como una roca. Por lo tanto, aunque tenga la tentación de abastecerse de estos panes recién horneados (como puede estar haciendo con los panes del supermercado), absténgase de hacerlo y compre su pan fresco todos los días en una Boulangerie cercana. La baguette crujiente (barra francesa) es popular y si quieres panes un poco más duraderos, prueba los panes hechos de centeno (Pain de siegle) / integral (completo) / panes de granja (Pain de campagne). Estos son más gruesos que los hechos de harina, pero durarán mucho más.
Algunos tipos de boulangerie (pan)
- Tradición: los panes que han sido etiquetados como «Tradición» no deben haber sido congelados durante el proceso de fabricación y contienen harina de trigo, levadura y sal.
- Maison – Cuando un pan tiene la etiqueta «Maison ”, Significa que ha sido preparado y horneado en el local
- Levain – Estos se preparan solo a partir de harinas de centeno / trigo – la masa pasa por un proceso de fermentación natural antes de hornearse – Este pan no tampoco tiene conservantes, pero como está hecho de trigo / centeno, tiende a durar más que los panes estándar
Pâtisserie
Si se pregunta qué significa la palabra, simplemente piense en la palabra «pastelería», en eso se especializan. Las pastelerías elaboran productos horneados azucarados y coloridos, y la crema, la mantequilla, los huevos y la leche son algunos de los ingredientes comunes utilizados en haciéndolos. Incluso en Australia, cuando entras en una pastelería, encontrarás una variedad de golosinas que van desde lo simple hasta lo elaborado. Están exquisitamente decoradas y tienen un sabor simplemente delicioso.
Una vez que te vuelvas adicto a la descamación que se derrite en la boca de los pasteles franceses, no podrás pasar por delante de una pastelería sin conseguir tu dosis diaria de azúcar. . La mayoría de las pastelerías tienen su repostería “especial del día” y, por supuesto, hay algunas que utilizan frutas de temporada. Encontrarás textura, sabor, diseños y estilo y la presentación de algunas de estas golosinas es un placer en sí mismo.
Gama de pasteles
Hay tantas variedades de pasteles que seguramente encontrará algo nuevo para probar y experimentar cada vez que ingrese a una pastelería y puede elegir entre: croissants, Pain au Chocolats, Éclairs, Profiterole Beignets , Mille-feuille Chausson aux Pommes, Croissant Amande Tarte, Brioches, Madeleines Palmiers, Langues de Chat, Macarons y más.
Independientemente de cuál sea su gusto y sabor preferido, seguramente encontrará un postre que se adapta a tu paladar. Entonces, la próxima vez que pase por una Boulangerie o Patisserie, no confunda una con la otra, son dos entidades distintas que hornean deliciosas especialidades francesas. Dirígete a una panadería para obtener panes aromáticos y, para satisfacer tu antojo por lo dulce, simplemente entra en la pastelería más cercana.
Respuesta
Existe una gran diferencia entre la masa de hojaldre y la masa de pan. La masa de hojaldre contiene harina común, agua fría, sal y grasas como manteca de cerdo o mantequilla, según el tipo de masa que se requiera. Se mezclarán en un cuenco y se convertirán en una losa, en el caso del hojaldre, se agregarán nobs de mantequilla y se doblará la masa en varias capas con mantequilla entre cada capa. Luego se coloca en una nevera durante un tiempo para que se enfríe y luego se enrolla unos 5 mm de espesor y se coloca sobre su contenido. La mantequilla crea bolsas de aire en la masa y mechero. Se utilizan encima o debajo de rellenos dulces y salados.
La masa de pan contiene harina de pan, agua tibia, sal, manteca de cerdo y levadura seca. Mezclar y amasar durante diez minutos y luego dejar reposar durante una hora en un lugar cálido.Luego se golpea para eliminar el aire y se hace en rollos o se coloca en moldes de pan para duplicar su tamaño y se coloca nuevamente en un lugar cálido. La masa de pan puede contener frutas y azúcar y se conoce como masa endulzada y a menudo se usa para hacer pasteles y no debe confundirse con la anterior, use bicarbonato de sodio como agente de levadura en lugar de levadura o contener cosas como aceitunas, regaliz, etc. No debe confundirse el pan de lava que está hecho de un tipo de alga, cocido y mezclado con avena mezclada y un manjar de Gales.