Mejor respuesta
Hay predominantemente tres colores de yema de huevo. Vea la imagen a continuación:
Fuente de la imagen: ¿Puede decir una ¿Pollo del color de la yema de huevo?
Las gallinas ponen huevos y el producto [huevos] es tan saludable como su fuente [¡gallinas!]
Si las gallinas son criados en pastos , lo que significa que se les permite pastar en los pastos verdes durante todo el día, donde comen insectos, gusanos, pasto e incluso maleza, que es su dieta natural. el color de la yema será naranja oscuro (el del extremo izquierdo).
El color naranja se debe al compuesto llamado: Carotenoides.
Los carotenoides son antioxidantes y este compuesto da a la yema de huevo el color anaranjado. Esta clase de nutriente se encuentra principalmente en los piensos de los pastos.
En el otro extremo, cuando las gallinas están enjauladas, en libertad, sin jaulas (vea el cuadro a continuación), básicamente pasan muy poco tiempo en los pastos comen su dieta natural, es decir, insectos y gusanos.
¡En este caso, las gallinas comen principalmente un alimento comercial de soja y maíz! ¡Y el color de la yema de estas gallinas será amarillo pálido!
Debido a que es mucho más económico almacenar muchas gallinas en jaulas, e incluso sin jaulas no se requiere una gran porción de tierra, ¡Estos huevos son más baratos!
Fuente de la imagen: Learn What Cage- Huevos gratis significa y lo que no
En pocas palabras, El color de la yema de huevo se considera un buen indicador de la salud de un huevo .
Y te recomiendo encarecidamente que te quedes con el color del extremo derecho-naranja.
Sin embargo, el color naranja oscuro es muy difícil de conseguir. Son muy caras y su disponibilidad es muy limitada.
Una de esas marcas que consumí durante aproximadamente un año fue:
Los mejores huevos de Estados Unidos según Organic Egg Scorecard – The Cornucopia Institute
Algunas notas al margen:
Debido a que la gente está dispuesta a pagar más por las yemas de naranja, las empresas han comenzado a agregar sintéticos y otros agentes colorantes en los alimentos para gallinas. que el color de la yema resulta ser naranja.
¡¡No te preocupes !!
Un método de prueba completa para conseguir un huevo superior es solo mirar la etiqueta ..
Como puede ver en la imagen de arriba, la palabra clave en huevos orgánicos Stueve es—
criados en pasturas
Los huevos criados en pasturas también son superiores nutricionalmente a los huevos de gallinas camperas o sin jaulas y deberían preferirse.
En un proyecto de prueba de huevos de Mother Earth News en 2007 , se concluyó que las gallinas criadas en pasturas contienen:
• 1/3 menos de colesterol • 1 / 4 menos grasas saturadas • 2/3 más vitamina A • 2 veces más ácidos grasos omega-3 • 3 veces más vitamina E • 7 veces más betacaroteno
Para encontrar productores de pastos cerca de usted, visite www.eatwild.com o www.localharvest.com .
2- ¿Qué pasa con la cáscara de un huevo? ¿El huevo marrón es superior al huevo blanco?
Esto solo depende de la raza de las gallinas. Las gallinas que ponen huevos marrones son más grandes y necesitan ser alimentadas más, por lo que encontrará que los huevos marrones son más caros que los huevos blancos.
Si le preocupa si debe comer la yema de huevo en primer lugar, lea este artículo:
Información nutricional de los huevos | Claras de huevos Vs yemas de huevo: cuerpo fabuloso
Una preocupación común es que comer yema de huevo aumenta el colesterol. Rompí este mito en este artículo:
Huevos y salud cardíaca | ¿Cuántos huevos puedo comer de manera segura? – Cuerpo fabuloso
Conclusión:
Opción ideal : huevos criados en pastos. Y encontrarás estas palabras escritas en la caja en la que vienen los huevos.
-En la mayoría de los casos, la yema que obtendrás de estos huevos será naranja, ¡también podría ser naranja oscuro!
-Muy pocas posibilidades de que tenga un color amarillo dorado o amarillo brillante, pero NUNCA amarillo pálido.
Además, la yema de las gallinas criadas en pastura estará firme, intacta y nunca líquida… ..
Si las gallinas se crían en pasturas, lo más probable es que el alimento sea orgánico, no transgénico y también libre de herbicidas, pesticidas, fungicidas y antibióticos. Sin embargo, no puede asumir que esto y este hecho deben mencionarse en su casilla o en su sitio web.
Opción secundaria : para la mayoría la disponibilidad de personas y el presupuesto (los huevos criados en pastizales son costosos) pueden ser un problema.Entonces opte por:
Orgánico, sin OGM y también libre de herbicidas, pesticidas, fungicidas y antibióticos.
&
Free-Range : Gallinas a las que se les permite pasar algún tiempo en los pastos pero el área es pequeña y limitada. El color de la yema de gallinas camperas, incluso sin jaulas, puede ser amarillo brillante o incluso naranja. Es muy, muy difícil saber si la compañía está agregando colorantes para producir yema de naranja o mezclar
Respuesta
No voy a entrar en las pequeñas diferencias en los valores nutricionales de huevos con diferentes colores de yema. El color de la yema está determinado por lo que come el pollo. El maíz produce una yema más amarilla que la cebada, lo que puede producir una yema muy pálida. Las granjas de gallinas ponedoras a menudo alimentan la mayoría de los granos disponibles en una mezcla de alimento que es una nutrición completa para el pollo, esto se logra con mezclas específicas de granos, minerales y vitaminas que necesitan las aves. Los pétalos de caléndula que se agregan al alimento pueden oscurecer la yema.
Los pollos de corral comen insectos, pasto y malezas que oscurecen la yema, a menudo hasta un color muy anaranjado. No todos los pollos de corral pondrán yemas del mismo color porque su nutrición no está controlada. Aquí en Minnesota no es posible criar al aire libre en invierno. No hay «rango», solo nieve y, a menudo, hace demasiado frío para que las gallinas estén afuera mucho tiempo. Incluso las manadas pequeñas se alimentan con algún tipo de alimento para pollos. Eso podría ser orgánico o no. Incluso el alimento orgánico no producirá yemas de naranja sin haber agregado caroteno. Le doy a mi rebaño una ración equilibrada y de vez en cuando les doy un copo de buen heno de alfalfa durante el invierno, les gusta picotearlo y mantiene las yemas más oscuras.
En cuanto al sabor del huevo, corral o Los huevos de pequeña granja pueden tener un mejor sabor, realmente diferente a los comprados en la tienda. Eso podría ser más porque son mucho más frescos que los comprados en la tienda. Los huevos típicos comprados en la tienda pueden tener 6 semanas cuando se compran. Esto es un hecho. Incluso en las grandes instalaciones de producción, los huevos se recolectan a diario, pero pueden almacenarse en una hielera unos días o más antes de ser transportados en semi a una planta de procesamiento. Luego, se pueden guardar allí durante unos días o una semana antes de empacar. Las fechas de las cajas se refieren a la fecha de envasado. Si mi memoria es correcta (han pasado algunos años), la regulación es de 30 días para la venta y 45 días para el uso de las fechas. Como puede ver, los huevos pueden ser bastante viejos cuando los obtiene. Con mi pequeño rebaño, los huevos están en manos del consumidor en días de puesta. Yo personalmente solo uso huevos frescos, eso significa que tienen 1 o 2 días. Es uno de los beneficios de tener mis propios pájaros. Son semi mascotas, es decir, disfruto viéndolos e interactuando con ellos e incluso he nombrado algunos. No son necesariamente mansos, pero están acostumbrados a que los manipulen hasta cierto punto.
Entonces, si realmente quieres huevos nutritivos y con el mejor sabor, su edad tiene mucho que ver. Mire las fechas en las cajas. Compre productos agrícolas frescos de alguien de confianza.
P.D. El color de la carcasa no tiene nada que ver con la calidad interior. Período. Se trata de la alimentación y la frescura. Para profundizar en eso, se prefirieron diferentes razas en diferentes partes del país, más ponedoras de huevos marrones en el este, más ponedoras de huevos blancos en el Medio Oeste, etc., por lo que los huevos blancos enviados al este eran más viejos y no preferidos en la costa este para ejemplo. Por lo tanto, pensaron que los huevos marrones eran mejores, probablemente simplemente más frescos.