Mejor respuesta
No creo que haya una “mejor” manera de hervir camarones congelados … quiero decir, si tienes un lote de camarones que en realidad está congelado y simplemente dejas caer todo el lote congelado en agua hirviendo, es posible que te sientas muy decepcionado con el resultados, que nunca jamás volverás a comer camarones …
Sin embargo, dicho esto, te sugiero que al menos descongeles los camarones antes de hervirlos. Puede dejarlo en el refrigerador durante la noche, o incluso poner sus camarones en un recipiente con agua fría hasta que ya no estén congelados, antes de cocinarlos.
Los camarones son un alimento que se cocina muy, muy rápido . Estoy hablando de solo dos o tres minutos (como máximo) cuando se descongela y se coloca en agua hirviendo. Ahora. Estoy escribiendo sobre camarones de tamaño promedio aquí (14 a 18 por libra), no la variedad súper grande (4 a 6 cuentas por libra). La variedad más grande puede tomar un momento o dos más…
Los camarones que están demasiado cocidos tienden a ser como goma y, en un caso extremo, más como cuero de zapatos. Esto es lo que probablemente terminaría con si colocara camarones congelados en agua fría y luego los llevara a ebullición en la estufa. (Por favor, no hagas eso)
Hasta ahora, no he mencionado quitar la cabeza, luego pelar la cáscara o quitar las venas de los camarones crudos antes de cocinarlos. Algunas personas solo lo comen de esa manera, otras no. De mis muchos años viviendo en la costa del Golfo de Luisiana, he visto que se hace en ambos sentidos, es decir, sin cabeza, pelado y limpio o no. Todo es preferencia personal.
Puedes saber cuándo están cocidos los camarones hervidos al notar que se vuelven ligeramente rosados. Algunas personas agregan especias al agua hirviendo antes de agregar los camarones a la olla, otras eligen agregar sus especias después de que estén cocidas.
Solo recuerde que los camarones se cocinan muy, muy rápido .
¡Saludos cordiales y buena suerte!
Fred Williams
Respuesta
Simplemente, no debería. Echemos un vistazo a las diversas variaciones y por qué debería usarlas, o no.
Desde el congelador directamente a la olla / sartén
La diferencia extrema de temperatura y la descongelación de choque que exponen los camarones no realzan exactamente la textura de los camarones. El caucho es lo mejor que puede esperar.
Descongelado por impacto fuera del plato
Aquí, un problema diferente entra en juego. Si agrega calor por debajo de aproximadamente 70 ° C / 158 ° F, pero por encima de la temperatura ambiente, crea un ambiente cálido y húmedo. Casi todas las contaminaciones microbiológicas en las que pueda pensar estarán muy llenas de tanque, e incluso podrían avisarle porque se desarrollará . 😉 Uno de los mayores conceptos erróneos es que congelar cosas mata todos los contagios microbiológicos. Malas noticias: solo parásitos, y supuestamente ni siquiera todos. Las bacterias y los virus solo se desactivan. Ofrecerles condiciones ideales de cultivo no es exactamente una buena idea.
Descongelar lentamente en un congelador
Este es el método sugerido del USDA , del NHS y de todos los cocineros profesionales que valen su dinero.
Las ventajas son obvias, pero las enumeraré de todos modos.
- Incluso si hubiera una contaminación, la temperatura en un congelador es menos de lo ideal para bacterias, virus y hongos – es por eso que almacena alimentos en él, en primer lugar.
- Dado que el producto no está expuesto a diferencias extremas de calor, este método es mucho mejor para la textura
- Después de descongelar, manipula los productos como si estuvieran frescos
¿Cómo realizar correctamente la descongelación lenta?
- Extienda un plato con una doble capa de papel de cocina
- Retire cualquier empaque del producto para descongelar
- Coloque el producto en un plato
- Revise y reemplace la toalla de cocina si es necesario d cada dos horas
El motivo del paño de cocina es que el producto puede perder algo de agua. Esto es especialmente cierto para los camarones que compró ya congelados, ya que a veces se rocían con agua antes del glaseado de choque.
Supongo que los camarones tardan entre 8 y 12 horas en descongelarse con este método, pero su kilometraje puede variar según en el tamaño de los camarones y la temperatura de su congelador. Cuando descongelo, por lo general empiezo el día antes de que planee usar el producto.