La mejor respuesta
El provolone es un queso italiano, y es de la misma familia que la mozzarella, solo que está hecho con agregado enzima lipasa, para dar un sabor típico (algo rancio). Aparte de su forma cilíndrica típica, el procedimiento de elaboración es el mismo que en la Mozzarella, todos provienen del apellido Pasta Filata.
Puedes sustituirla por Mozzarella, si no te importa el sabor típico, también Provolone Es un poco más seca que la Mozzarella, porque se pone en mallas y se cura durante unas semanas para que desarrolle sabor, con esto se vuelve más seca y forma una corteza.
He elaborado queso en plantas comerciales durante mucho tiempo , y conozco razonablemente bien el queso italiano.
Saludos
sam
Respuesta
El queso marroquí (Jben) es un simple, suave y untable queso de desayuno servido sobre pan con miel o mermelada. Está elaborado con cuatro ingredientes: 1 qt. leche (leche de vaca o de cabra), 1 qt. suero de leche, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de tomillo. En una cacerola, a fuego medio-alto, calienta la leche con sal, hasta que llegue a un punto justo debajo del punto de ebullición. Agrega la leche al suero de leche frío. Agrega el tomillo y mezcla bien. Deje reposar la mezcla en la encimera durante una o dos horas. Notarás una separación. Usando una gasa sobre un colador y un tazón, vierta la mezcla sobre la gasa y cubra con una gasa adicional. Deje reposar la mezcla en el colador, sobre el tazón, durante diez a doce horas o durante la noche. El queso está listo en diez horas. Todo el líquido se habrá escurrido al bol y lo que queda es un queso cremoso en el colador. Un sustituto sería cualquier buen queso crema si no desea hacer el suyo propio.