Mejor respuesta
Es posible establecer la cantidad correcta de salsa frente a los gramos de pasta que queremos cocinar. Pero depende mucho del tipo de pasta (larga, corta, rayada, lisa, estirada al bronce, etc …).
Supongamos que estamos eligiendo una salsa de tomate sencilla para añadir a la pasta seca de trigo duro. (no pasta fresca, ni siquiera pasta rellena). En este caso, la proporción correcta sería: 100 gramos de pasta seca requieren 100 gramos de salsa de tomate.
Otro ejemplo: 100 gramos de pasta seca, necesitan 50 gramos de pesto.
La proporción debe incluir también cualquier ingrediente fresco, añadido al último, por ejemplo en el caso de judías verdes al pesto, patatas, guisantes, etc …
Templado: si condimentamos una pasta con salsa es bueno sofreírlo en la sartén unos instantes.
Si en cambio usamos pesto, es bueno no calentarlo; se mezcla con la pasta dentro de una ensaladera, posiblemente no con aluminio porque oxidaría el producto.
¡Disfrute su comida! 🙂
Respuesta
No hay una proporción recomendada, ya que depende de qué tan sabroso sea su pesto. Con un pesto de buena calidad no necesitarás mucho, mientras que los peatos baratos hechos con aceite vegetal, no hay suficiente pesto, los anacardos son insípidos e incluso mucho más son desagradables. Entonces, obtenga la peato de calidad batida: cuesta el doble, pero usará la mitad.
En segundo lugar, evite dejar caer una gota de pesto sobre la pasta cocida. En su lugar, prepare un tazón para servir (o su tazón personal si está solo), agregue la cantidad de pesto que necesitará, una cucharadita de aceite de oliva extravirgin por persona (con globo ocular) y un poco del agua de cocción de la pasta, luego revuelva para una crema bastante líquida. El agua diluirá la salsa y ayudará a cubrir la pasta correctamente. Cuando la pasta esté lista, escurrirla rápidamente antes de agregarla a la salsa y revolver. Considere agregar queso Parmigiano Reggiano adicional. Sirva inmediatamente.
Un par de ideas adicionales para una sabrosa pasta al pesto. Coge un puñado de judías verdes y una patata pequeña. Cortar los frijoles y las patatas en dados y echarlos al agua de la pasta. Cocine durante 5 minutos antes de agregar la pasta. Cuando esté listo, escurra y decore como se describe arriba. Si tienes calabacines muy pequeños y dulces, córtalos en rodajas finas con una mandolina. Prepara el pesto como se describe anteriormente, agregando una buena cantidad de pimienta negra. Cuando la pasta esté casi lista, agrega los calabacines y escurre durante 30 minutos. Mezcla con la salsa en el bol.