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La proteína es una parte esencial de la dieta. Ayuda a construir, reparar y mantener las estructuras del cuerpo. Los alimentos derivados de plantas y animales pueden proporcionar proteínas, pero existen algunas diferencias.
Las proteínas existen en todo el cuerpo, desde los músculos y órganos a los huesos, la piel y el cabello. El cuerpo no almacena proteínas como lo hace con otros macronutrientes, por lo que esta proteína debe provenir de la dieta.
Las proteínas están formadas por aminoácidos. Una persona El cuerpo necesita un equilibrio de los 22 tipos de aminoácidos para funcionar correctamente.
El cuerpo no puede producir nueve de estos ácidos, llamados aminoácidos esenciales.
Una fuente de proteína completa se refiere a un tipo de alimento que contiene los nueve.
Tener el equilibrio adecuado de aminoácidos puede desarrollar músculo y ayudar al cuerpo a recuperarse rápidamente del ejercicio. Entender las diferencias entre las proteínas vegetales y animales es importante para cualquiera que quiera asegurarse de que su dieta sea saludable.
Observamos las diferencias entre las proteínas animales y vegetales. También investigamos los efectos en la salud, describimos qué tipo es mejor para el culturismo y enumeramos las mejores fuentes de cada uno.
Proteína vegetal frente a proteína animal
Las proteínas vegetales y animales varían en el número de amino ácidos que contienen.
Una de las principales diferencias entre las proteínas vegetales y animales tiene que ver con su contenido de aminoácidos.
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Cuando el cuerpo digiere las proteínas de los alimentos, las descompone en aminoácidos.
El cuerpo puede necesitar diferentes aminoácidos en diferentes momentos. Mucha gente cree que la dieta debe incluir fuentes completas de proteínas, que contienen los nueve aminoácidos esenciales.
Algunos productos animales son fuentes completas de proteínas, como:
- pescado
- varios tipos de huevos
- productos lácteos, como queso, leche y suero
- carne roja de vaca, bisonte y ciervo
- aves de corral de fuentes como pollos, pavo, etc.
La mayoría de las proteínas vegetales están incompletas, lo que significa que les falta al menos uno de los aminoácidos esenciales.
Sin embargo, algunos alimentos de origen vegetal, como la quinua y el trigo sarraceno, son fuentes completas de proteínas.
Es importante que los vegetarianos y veganos mezclen sus fuentes de proteínas y se aseguren de obtener todos los nutrientes esenciales. aminoácidos.
Además, tenga en cuenta que algunas fuentes de proteína vegetal pueden tardar más en digerirse y usarse para el cuerpo.
Los siguientes son ejemplos de alimentos de origen vegetal ricos en proteína:
- granos
- lentejas
- nueces
- frijoles
- legumbres
- ciertas frutas, como aguacates
- soja
- cáñamo
- arroz
- guisantes
Muchos otros frutos secos, cereales y verduras también contienen altas cantidades de proteínas.
¿Qué es mejor para la salud?
Los alimentos de origen vegetal contienen fibra que es beneficiosa para el sistema digestivo.
Al elegir entre fuentes de proteínas vegetales y animales, es importante tener en cuenta los demás nutrientes que proporcionan los alimentos.
Los alimentos ricos en proteínas pueden tener perfiles nutricionales muy variados.
Ciertas fuentes de proteína animal pueden contener altos niveles de hierro hemo y vitamina B-12, mientras que algunos alimentos de origen vegetal carecen de estos nutrientes.
Por otro lado, los nutrientes específicos de las plantas, llamados fitonutrientes, y algunos antioxidantes están ausentes de las fuentes de proteína animal.
Productos animales contienen grasas saturadas y d niveles más altos de colesterol que las fuentes de proteína vegetal. Es posible que una persona desee evitar los productos de origen animal por estas razones.
Muchos solían creer que el colesterol de la dieta estaba asociado con enfermedades cardiovasculares.
La fibra es otro factor importante. Solo los alimentos de origen vegetal contienen fibra, que ayuda a mantener el sistema digestivo equilibrado.
Comer más proteína vegetal también puede mejorar la salud general de una persona.
comer más proteína animal, especialmente el derivado de la carne roja procesada, puede aumentar el riesgo de morir por enfermedad cardiovascular.
Sin embargo, los investigadores observaron que solo encontraron el vínculo entre la proteína animal y la enfermedad cardiovascular en personas con al menos un estilo de vida relacionado factor de riesgo, como fumar, consumo excesivo de alcohol, sobrepeso u obesidad.
Los resultados también indicaron que comer más proteína vegetal puede ayudar a reducir este riesgo y otros.
En general, la mejor manera de cubrir las necesidades dietéticas de una persona es comer un amplia variedad de alimentos.
Espero que te ayude
No certifico ningún hecho, se basan en mi conocimiento y en mi investigación en Internet
Gracias
Respuesta
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Por ejemplo, la proteína Hemoglobina (que como sabes ayuda a transportar oxígeno) tiene alrededor de 570 aminoácidos que forman sus 4 cadenas (2 alfa y 2 beta).
Todos estos 570 aminoácidos tienen que estar exactamente en el mismo secuencia para construir la estructura final de la hemoglobina y si no están en secuencia o si falta un aminoácido o se reemplaza por uno incorrecto, se producen fallas que causan enfermedades como la anemia de células falciformes.
Los músculos están formados por varios aminoácidos y especialmente los huevos y las fuentes no vegetarianas son ricas en todas las secuencias de aminoácidos necesarias para el desarrollo muscular. Si es vegetariano, las fuentes alimenticias como la soja, los frijoles y las legumbres pueden proporcionar varios (pero no todos) los aminoácidos.
Esta es la estructura de la hemoglobina que muestra sus 4 cadenas, así como la mitad hemo. (en rojo).
Fuente: PDB-101: Hemoglobina