La mejor respuesta
Podría decirse que no hay condimento picante más popular que el sriracha en todo el mundo, pero su primo de pasta de chile, sambal oelek, es haciendo todo lo posible para forjar su nicho culinario en todo el mundo. Estos son dos sabores ardientes, pero cuando se traza la línea en la arena, ¿dónde se encuentran? ¿Cuál es más picante? ¿Uno tiene un sabor más complejo que el otro? ¿Se pueden usar indistintamente? Nos sumergimos en estas preguntas de cabeza en otro PepperScale Showdown.
En términos de ingredientes, ¿cómo se comparan Sriracha y sambal oelek?
Estos dos productos a base de chile tienen más en común de lo que la mayoría de la gente cree. salsa Sriracha contiene principalmente chiles, azúcar y sal. ajo y una pequeña cantidad de vinagre. Es una receta simple en comparación con la mayoría de las salsas picantes y ayuda a mantener la salsa rica en sabor a pimiento picante.
Sambal oelek también es simple – solo chiles, sal, vinagre y agua . Es, con mucho, una de las pastas de chile más simples que existen, pero eso no significa que pierda su sabor.
Por lo tanto, las grandes diferencias entre sambal oelek y Sriracha también se pueden reducir a azúcar y ajo. como se preparan estos ingredientes. Sriracha se hace puré en una salsa picante relativamente espesa, pero suave. Sambal oelek se convierte en una pasta más gruesa.
Entonces, ¿cuál es más picante? ¿Sambal oelek o Sriracha?
El calor es muy comparable cuando se comparan las opciones compradas en la tienda. Ambos productos se basan en agrupaciones similares de chiles rojos. El más común es chiles jalapeños rojos , así que espere un nivel medio de picante para cada uno. Sin embargo, no todo es tan simple como parece. Esos ingredientes adicionales en Sriracha diluyen ligeramente el calor, por lo que un sambal oelek que usa los mismos chiles a veces puede tener un sabor un poco más picante, ya que el chili es más frecuente.
Por supuesto, cualquier comparación sobre el picante se descarta. puerta si estás considerando Sriracha casera o sambal oelek . Luego, todo se reduce a la elección del chile y la cantidad utilizada. Uno puede estar basado en chiles serranos rojos (más picantes que un jalapeño) mientras que otro puede tener lo mejoró por completo usando pimientos tailandeses mucho más picantes.
¿Qué pasa con el sabor? ¿Qué tan diferentes son los sabores entre los dos?
Si bien las listas de ingredientes son simples y similares, existe una diferencia de sabor definida entre Sriracha y sambal oelek. La sriracha tiende a ser más dulce con sutiles matices de ajo, mientras que el sambal oelek se basa en el sabor del ají en sí, así como en un toque más de vinagre. Ninguno de los productos es avinagrado como Tabasco u otra salsa picante de Luisiana, pero como contiene menos ingredientes , puedes saborear ese sabor a vinagre un poco más con sambal oelek.
La otra gran diferencia de sabor proviene de las texturas. Esta es una comparación de salsa vs pasta, por lo que la textura es grande aquí. Sriracha es suave mientras que sambal oelek es grueso. Si te encantan las texturas más gruesas, es posible que te sorprenda la rapidez con la que conviertes a sambal oelek para algunas recetas.
¿Puedes sustituir Sriracha por sambal oelek (o viceversa)?
Esta es una sustitución muy popular , y por una buena razón. Mencionamos muchas diferencias de sabor anteriormente, pero cuando se las pone en contexto con todo el mundo de las salsas y pastas, Sriracha y sambal oelek tienen más en común que la mayoría. Habrá diferencias de sabor y textura. Sriracha traerá un sabor más dulce, junto con matices de ajo, a un plato. Y si está buscando un aditivo para espesar un plato, sambal oelek es, obviamente, la mejor opción. Considere el caso de uso, pero hay muchos en los que la sustitución puede funcionar.
Para más preguntas, cualquier ayuda o algo más sobre salsas y otros, simplemente puede contactarnos aquí con un comentario o en nuestro sitio web – GrumpyGary «s
Fuente: Sambal Oelek Vs. Sriracha: PepperScale Showdown – PepperScale
Respuesta
Gracias por la A2A:
Permíteme compartir una pequeña historia para ti… Había un lugar de sándwiches por aquí llamado «Munchies 4:20» que tuvo un desafío de ala. No entraré en los detalles de cómo hicieron las alas, pero te diré esto … tuviste que firmar una exención de hospital para incluso probar la salsa.Si. Tenías que firmar una renuncia. PROBAR la salsa. Fui al restaurante una noche y alguien decidió hacer el desafío. Pasaron aproximadamente dos alas antes de que comenzaran a vomitar y a convulsionar. Estaban temblando REALMENTE fuerte. Vi esto y, naturalmente, estando en la universidad en ese momento, pensé «oh, TENGO que probar esto». Firmé una renuncia. Envolví el ala en una toalla de papel porque no quería tocar esa salsa picante y luego tocar otra cosa más tarde. Le di un mordisco y mi boca se encendió al instante. El propietario dijo: «Oh, ni siquiera recibiste nada de lo caliente». Miré el ala y vi una llovizna negra, le pregunté si era eso y dijo “sí. Oh, pero no lo toques. Te quemará la piel «. Toqué una fracción de gota en mi lengua, ya no ardía en este punto, y no sentí nada. Era solo esta sustancia aceitosa frotando contra el techo de mi boca. Aproximadamente 30 segundos de nada antes de que mi boca pasara instantáneamente del punto del dolor por calor y se convirtiera en entumecimiento y palpitaciones. Podía sentir mi pulso … en mi boca. Continuó así durante una hora y nada ayudó.
Para responder a su pregunta, sí. La salsa picante puede ser peligrosa. Si el más mínimo sabor pudiera hacer lo que me hizo a mí y dos alas pudieran hacer que un tipo vomitara hasta el punto de arder en seco, no quiero saber qué haría más.