Mejor respuesta
Puedes usar plátanos, que están relacionados con los plátanos, pero son más difíciles de obtener. Se supone que hay nuevos tipos de plátanos en el mercado que dan diferentes sabores. El calabacín, como se mencionó, se cocina mejor; me gusta su capacidad para tostar. La salsa de manzana también es increíble. Blueberry sería increíble en esta época del año. Están entrando en temporada. Grosellas, aunque es posible que desee reducir la cantidad de canela y nuez moscada utilizada. Grosellas, aunque con jengibre, tal vez y reduciendo la canela. La pera podría funcionar, pero use algo parecido a un bosc en lugar de un Barlett. El pan de caqui con jengibre molido sería realmente bueno; puedes agregarle especias a este. Piña, pero aclara la cantidad de canela. Jalepino en pequeñas cantidades puede ser bueno. Maíz … Quizás. Calabaza. Calabaza butternut. Tomate cherry, si controlas la humedad, también podría funcionar. Ya deberían estar en temporada, así que sé súper dulce. Tomates secos.
El aguacate y los cítricos tienden a ser amargos cuando están calientes, así que si los vas a usar, sírvelos fríos. Si usa cítricos, use también la ralladura. La cáscara de cítricos confitada también puede ser interesante.
También puede ser interesante probar las aceitunas, pero cortaría la mayoría de las otras especias y tal vez me inclinaría por un pan de hierbas verdes. El orégano, el romero y el tomillo combinarían bien.
Respuesta
A veces pelaré y rallaré una manzana en una salsa de manzana improvisada y luego la agrego a mis recetas para hornear en lugar de plátano. Endulza todo sin agregar azúcar blanca procesada y también actúa como aglutinante al igual que nuestro querido plátano. De lo contrario, podría usar mantequilla de maní, mantequilla de almendras, huevos de lino o huevos de chía (1 cucharada de lino / chía por 3 cucharadas de agua), calabaza, camote, calabacín, y estoy seguro de que me estoy olvidando de cosas, pero creo que esta lista es un buen comienzo. ¡Feliz horneado!
Editar: También me gustaría señalar que podrías usar un procesador de alimentos para hacer puré de frijoles negros como base en recetas de chocolate cakey. Sé que suena extraño pero realmente no se nota que estés comiendo frijoles sobre harina, lo prometo.