Best answer
Queso Adobera para fundir
La ventaja del queso Adobera es que es más fresco que otros tipos de queso como el Chihuahua o el Oaxaca, por lo que su sabor es más natural a la leche, pero al mismo tiempo puede fundirse en las quesadillas, a diferencia de otros quesos frescos o de mesa como el típico queso ranchero o el cotija.
Claro, por practicidad muchos elegirían el Queso Chihuahua o el Queso Oaxaca, pero dichos quesos no logran conservar tan bien el sabor fresco como el queso Adobera.
Sobre todo el sabor más fresco va bien con la tortilla de maíz, por lo que elegiría queso Adobera para tortilla de maíz y queso Oaxaca para tortilla de trigo.
Answer
Acá en el centro de México el popular es el Queso tipo Oaxaca o Quesillo o queso de hebra.
Queso oaxaca – Wikipedia, la enciclopedia libre
En el norte del país se utiliza el Asadero que se produce en chihuahua, que también es muy bueno para las quesadillas.
Por supuesto hay otros quesos que se llegan a usar como el Chihuahua (chedar, Chester) o Manchego.
Saludos.
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