La mejor respuesta
En la leche cruda almacenada a C, podemos esperar encontrar Aerobacter, Alcaligenes, Arthrobacter, Flavobacterium, Micrococcus y Pseudomonas , todos los cuales pueden sobrevivir a bajas temperaturas. .
Pero podemos encontrar verdaderos organismos patógenos psicrófilos (amantes del frío) en plantas de procesamiento en superficies, equipos de refrigeración y líneas de producción… ..
Yersinia enterocolitica y Listeria monocytogenes se encuentran a veces como la fuente de enfermedades persistentes transmitidas por alimentos y una tasa de letalidad relativamente alta, entre inmunodeprimidos y ancianos. Se ha observado que ambos organismos crecen a bajas temperaturas: L. monocytogenes puede crecer entre 0C y 45C. Y. enterocolitica puede crecer entre -2C y 42C. Si bien ambos se inactivan a las temperaturas normales de pasteurización, las temperaturas normales de refrigeración NO son un método confiable para controlar el crecimiento. Por lo tanto, están en la lista de tolerancia cero cuando se seleccionan productos alimenticios.
Respuesta
Algunos ejemplos son Arthrobacter sp., Psychrobacter sp. y miembros de los géneros Halomonas , Pseudomonas , Hyphomonas y Sphingomonas . Otro ejemplo es el Chryseobacterium greenlandensis, un psicrófilo que ha sobrevivido a casi dos millas de profundidad en el hielo de un glaciar de Groenlandia durante unos 120.000 años. Fuente: Wikipedia