La mejor respuesta
Primero, no hierva la carne de pollo. El exceso de calor romperá el tejido conectivo rápidamente y la carne se deshará. En su lugar, debe escalfarlos a una temperatura moderada.
Coloque los muslos (los con hueso son mejores para la caza furtiva) en una olla y cúbralos con agua fría (no con agua caliente). Añadir un poco de sal y pimienta. La cantidad de sal depende de la cantidad de carne que se cocine y del volumen de agua. Generalmente, 1 cucharadita / galón es un buen comienzo. Siempre puede agregar más después, pero no puede sacarlo una vez que esté allí.
Lleve el agua a ebullición, luego baje inmediatamente el fuego para que el agua apenas hierva a fuego lento. Use una cuchara o un colador de malla fina para quitar la espuma que suba a la superficie del agua (es decir, las proteínas de la carne que se coagulan). Tírelo.
Un termómetro de lectura instantánea debe mostrar la temperatura del agua a 180 ° F (82 ° C) durante el proceso de caza furtiva. La temperatura de los muslos de pollo debe ser de 165 ° F a 180 ° F (74 ° C a 82 ° C) cuando estén listos. La carne oscura puede sobrevivir a una cocción excesiva, pero no la dejes pasar demasiado tiempo o se desmoronará (a menos que eso sea lo que desees, por supuesto).
Si vas a agregar verduras, hazlo después el pollo está cocido. Retire la carne, agregue las verduras, suba el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. También puede agregar fideos o arroz junto con la carne de pollo para hacer una buena comida en una olla.
Respuesta
Bueno, depende de cuántos esté hirviendo y qué tan espesa / grandes son, pero el tiempo generalmente aceptado para asegurarse de que esté lo suficientemente cocido para garantizar una seguridad absoluta es:
30 minutos – deshuesado
45 minutos – Bone-In
(de recetepeshttps: //recipepes.com/indx.html? utm\_content = calorías + en + pierna + y + muslo + de + pollo + hervido)
Sí, los muslos más pequeños pueden tardar más , pero no empezaría a comprobar hasta al menos 25 minutos si quieres estar seguro. Si tiene un termómetro para carne, asegúrese de que la carne esté al menos a 165 F.
¿Y desea agregar un poco de ponche extra al pollo? Hervir en caldo de pollo para hacer el pollo más «pollo». ¿Quieres incluso añadirle un poco de sabor? Ponga unas cucharadas de Sambal Oelek o salsa picante en el agua solo para darle un poco de sabor. Un amigo mío hace un interesante «pollo a la naranja» que luego tritura para ensaladas hirviéndolo en 2 naranjas enteras en rodajas en el agua al mismo tiempo.
Por otra parte, siempre hay un buen caso para hervir el pollo con algunas cebollas y zanahorias solo para agregar un poco de verdura al pollo.