Mejor respuesta
El tiempo que dejes tu pizza en el horno depende de varios factores, incluyendo el tamaño de la pizza, el grosor de la corteza, el peso de las coberturas y si la pizza está congelada o fresca. En general, las pizzas tardan entre 8 y 15 minutos en hornearse. Precaliente su horno a entre 450 y 480 F. Deje de 15 a 20 minutos para que el horno se precaliente completamente antes de poner la pizza. Coloque la pizza en la parte inferior a media del horno inicialmente para asegurarse de que la parte inferior de la corteza esté lista. A temperaturas tan altas, la línea entre «bien crujiente» y «chamuscado» es delgada. Configure su temporizador de 8 a 10 minutos y agregue algunos minutos más, según sea necesario.
Respuesta
Respuesta corta, 530º calor directo NO convección. La convección fue diseñada para cocinar bandejas de galletas sin quemarse. La pizza debe estar crujiente por arriba y por abajo.
Así es como deberían verse la pizza crujiente y el pan plano sin levadura:
Margareta (pan plano)
Ingredientes:
- 1-8 oz. pan plano formado
- Tomates San Marzano enteros importados
- Albahaca fresca en rodajas grandes
- Aproximadamente 6oz. mozzarella fresca, 1/4 de rodajas gruesas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Prepare y dé forma a 1-8 oz. masa de pan plano. Colóquelos en una bandeja para hornear galletas rociada con antiadherente.
Triture los tomates a mano y extiéndalos hasta aproximadamente 3/4 de pulgada de los bordes. Cubra con hojas de albahaca.
Agregue la Mozzarella fresca. Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
Coloque en un horno precalentado a fuego directo a 530º, no por convección. El pan plano estará bien tostado y listo en unos 8 minutos. Cubra inmediatamente con hojas de albahaca adicionales y sirva.
Aquí hay algunos conceptos básicos de pizza y pan plano:
¿Qué características hacen la pizza? o pan plano realmente genial? Por supuesto, necesita los ingredientes de calidad adecuados para las coberturas. Sin embargo, lo que distingue inmediatamente a un gran pan plano o una pizza de lo inaceptable es su corteza. No me importa qué tan buenos sean sus ingredientes, si su pastel o pan plano terminado es esponjoso, poco cocido o flojo, ¡ni siquiera los mejores ingredientes compensarán!
Conceptos básicos sobre la masa
Estos son consejos para trabajar con masa de pizza junto con las mejores formas de cocinar pizzas y pan plano. Si no se siente cómodo trabajando con masa de pizza, no lo esté. Estos son los conceptos básicos.
Prefiero comprar solo bolas de pizza congeladas de 16 onzas. Sus bolsas de plástico nunca se quitan hasta que estoy listo para darles forma. Las bolas congeladas se descongelan mejor en el refrigerador durante la noche, pero se pueden hacer en un mostrador en aproximadamente 2 horas. Una vez descongelados, manténgalos refrigerados hasta justo antes de formarlos. Contrariamente a la sabiduría convencional, no preparo la masa haciendo que se levanten cubiertos en un tazón tibio y luego se golpeen.
Los aderezos se preparan con anticipación, incluso el día anterior.
Cuando esté listo, precaliente el horno a 525º a 550º de calor directo, NO de convección. Si usa una piedra para pizza, colóquela en un estante del medio durante el precalentamiento.
Retire las bolas de masa y déjelas reposar en su plástico. bolsa durante unos 15 minutos. Colóquelos uno a la vez en un mostrador bien enharinado. Déles forma a mano o con un rodillo; si es pan plano, conviértalos en óvalos de unas 5 o 6 pulgadas de ancho, 11 o 12 pulgadas de largo.
Si cocina en una bandeja, unte con aceite de oliva y coloque la masa formada. Si usa una piedra, transfiera la masa formada a una paleta de madera (no de metal) que esté generosamente cubierta con harina de maíz.
Nota: la masa de pizza es propensa a burbujear y agrietarse debido a la formación de vapor mientras se hornea. Antes de cubrir, puede pinchar la masa formada con un folk o uniformemente con un “Roller Docker”, un pequeño tambor con agujas montadas en un soporte.
Agregue los ingredientes de su elección teniendo cuidado de que los líquidos no goteen más allá del Bordes. También parche cualquier agujero en la masa. Cocine inmediatamente después del montaje.
Si usa una sartén, colóquela en el nivel medio del horno precalentado. El pan plano estará listo en tan solo 8- 10 minutos. Revise el pan plano antes para asegurarse de que la parte superior e inferior se cocinen por igual. Si la parte inferior se cocina más rápido, suba la bandeja a un estante más alto. Si la parte superior se cocina más rápido, baje. También gire las bandejas. varias bandejas, intercambie la posición de las bandejas a la mitad.
Si cocina sobre una piedra, unte con maíz de masa adicional antes de deslizar el pan plano sobre ellas.
Los panes planos y la pizza están listos cuando estén tostados superior e inferior. Déjalos reposar unos minutos antes de cortarlos. Las tijeras de cocina funcionan bien.
Por último, aunque hago pan con masa casera semanalmente, Obtuve excelentes resultados utilizando esta técnica con bolas de masa compradas a $ 0.98.
Por favor visite mi sitio web, www.LuciaTramonte.com, para una variedad de pizzas básicas y especiales y panes planos como :
- Pan plano con brócoli y rabe
- Pan plano con camarones y gambas
- Pan plano de pesto de pimiento fresco asado y tomate, con ricotta y otros quesos
- Pan plano de champiñones con estragón, jerez y Queso Edam
- Pan plano blanco con ajo asado, ricotta y espinacas
- Pan plano de ajo asado con romero y queso parmigiana
- y tradicional como el pan plano de salchicha italiana y berenjena