¿Deberías poner leche en una tortilla? ¿Por qué o por qué no?


La mejor respuesta

Casi siempre lo he hecho, mamá también. Ayuda a cocinar mucho más lento, lo uso como agente esponjoso para hacer el producto terminado más liviano, tengo un batidor soberbio y golpeo la mezcla para que las burbujas sean pequeñas. A veces no, mucho también depende de la calidad de los huevos.

Tiempo de autopromoción descarada …

También, de vez en cuando hago una tortilla que puede cubre tus arterias a distancia .

Esto usa «crema fresca», que es lo que los franceses llaman crema espesa, tan espesa que no se vierte, tienes usar una pala. Mucho.

Con eso, hay hierbas mixtas, a menudo «trompette de mort», que son hongos negros delgados con un olor y sabor por los que se sabe que la gente mata.

A veces agrego tiras muy finas de tocino cocido, o jamón, o jamón curado seco de primera calidad.

Espolvoreado con queso por encima, a la parrilla y algunas cebolletas.

Esta tortilla tarda mucho en cocinarse, ya que el contenido de agua de la crema ralentiza la cocción, lo que permite que tenga la consistencia adecuada en todo momento. Parece más un pastel cuando está lista.

Ahora, si esa es la parte de huevo de un desayuno inglés completo, se sabe que hago mis propias croquetas de patata asesinas, para acompañar todo el plato de enfermedades cardíacas y respiratorias posteriores en un plato .

Que tiene, con mucha frecuencia, tomates de ternera de los tomates que crecen en el montón de abono, todo tipo de hongos (hay muchos para elegir en Francia) un copa de vino tinto, té, café, jugo de naranja hielo y jugo de manzana. Tostada y mermelada. Y un alka seltzer. El desayuno de los fines de semana para los invitados es un motivo para la siesta a las 11.30.

Es curioso cómo los franceses pueden ser puristas culinarios, pero cuando empiezas a jugar con las recetas, en realidad les gusta bastante. Dependiendo de cuánto tiempo quieras dedicar a digerirlo, puedo agregar un montón de cosas más.

Deberías ver lo que hago con las «endivias au jambon» ….

Respuesta

Depende. Una tortilla francesa, que no debería necesitar el prefijo «francés» por ser la «original» y la madre de todas, se define claramente como no tener nada. pero huevo en él. Esa es una función de su preparación: al dejar una parte del huevo líquida, se crea un lío si se le agrega leche.

Otras preparaciones como las tortillas españolas o alemanas (una es la El famoso «Bauernfrühstück», «Farmer» s Breakfast «que también contiene cebollas salteadas, patatas, jamón, champiñones y, a veces, tomates) no sufrirá la adición de crema espesa o leche. Para evitar la cuajada y añadir textura y sabor, podría también batir en un poco de crema fresca.

Como con todos los platos de huevo, «correcto» es una cuestión de tradición, rigidez y dogma. En algunos casos, como la preparación francesa más líquida, la leche es un mal idea porque simplemente hace que el plato se empape, en otros es una cuestión de sabor.

Sin embargo, una cosa que sugeriría es probar ambos enfoques y ver cuál le gusta más. A algunas personas no les gusta la dulzura de la leche en sus huevos, otros piensan que es lo mejor que jamás haya visto.

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